香葱油渣饼的做法

• 1.面粉，加70度左右水和成光滑软面团，盖保鲜膜常温下醒30分钟

• 2.胡萝卜切丁，五花肉切片备用

• 3.锅预热，倒入肉片加少许水，中火炒肉片

• 4.炒至如图中的油渣，油渣出锅，油留在锅内备用

• 5.香葱下锅，小火熬制葱油，大约20分钟，葱出锅，油在锅内备用

• 6.锅里倒入适量面粉，熬油酥，如图颜色时关火

• 7.油渣切碎，熬好的香葱切碎备用

• 8.锅里的油酥盛出，放碗内和油渣，香葱末，五香粉，胡萝卜碎，少许盐一起拌匀

• 9.醒好的面团两面抹油，擀成面片，越薄越好

• 10.均匀的抹上调制好的油酥

• 11.从面片的一边紧致的卷起，如图

• 12.均匀的分开，切断

• 13.两头捏紧，免得漏油酥，从一头卷起

• 14.卷好，收口与面饼捏紧，面饼不要压

• 15.平底锅热油，油比平时烙饼多一些，待油7分热，放饼在锅内，大火煎2分钟

• 16.煎至金黄，翻面，大火煎至2分钟，然后往锅里放水，水没过饼底三分之一

• 17.盖锅，转小火，直至水全部蒸发，打开锅盖，饼两面各煎至1分钟

• 18.出锅，成品