客家酒娘糟

客家酒娘糟
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作者:青椒kiko

健康功效

糯米:敛汗

食材用料

红米曲 适量
发酵饼 半个
凉开水 适量
清水 适量
适量
姜片 适量

客家酒娘糟的做法

  • 客家酒娘糟的做法图解1

    1.糯米煲成糯米饭,铺开放凉,

  • 客家酒娘糟的做法图解2

    2.买发酵酒饼时可问卖家酒饼比例,酒饼捏碎成粉状,红米曲、酒饼粉加在一起。

  • 客家酒娘糟的做法图解3

    3.糯米饭勿太凉,有余温时洒上红米曲和酒饼粉搅拌均匀(留适量红米曲发酵粉桶底桶面两份)

  • 客家酒娘糟的做法图解4

    4.搅拌均匀后,双手沾上很多糯米饭,用冷开水脱手

  • 客家酒娘糟的做法图解5

    5.桶底洒一层(适量)红曲发酵酒饼粉

  • 客家酒娘糟的做法图解6

    6.糯米饭装入桶里,中间挖个洞,再洒上最后一层红曲发酵酒饼粉,盖上桶盖(勿密封须留点空隙)
    注:有发酵酒糟勿食桔子,柚子,有食用者勿近(影响酿酒效果)
    女人经期勿近(影响酿酒效果)

  • 客家酒娘糟的做法图解7

    7.时不时要看看桶身上的蒸气水,用纸巾抹干(保持桶身无蒸气水,不然影响酿酒效果)下图是24小时后能闻到酒娘香味

  • 客家酒娘糟的做法图解8

    8.48小时后,用干净无水汤匙,勺中间红色酒水淋一遍上面(加快发酵)

  • 客家酒娘糟的做法图解9

    9.第三天红了一半,全部搅拌

  • 客家酒娘糟的做法图解10

    10.完全红后勺一碗,下油锅放适量盐、姜片、清煮开就可

    注:此酒娘糟虽补身,每次不能贪吃过量,须长期食用才能起到效果。酒娘糟属寒凉食物(胃寒体虚者少量)

本菜谱由青椒kiko上传

客家酒娘糟的家常做法

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