蛋黄酥

蛋黄酥
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食材用料

水油面
普通面粉 150克
55克
油酥面
馅料
自制红豆沙 200克
自制咸蛋黄 10个
刷料
全蛋液 适量

蛋黄酥的做法

  • 蛋黄酥的做法图解1

    1.来上一份成品让大家先吃着,那一边吃一边看步骤。那也是享受。

  • 蛋黄酥的做法图解2

    2.先做油酥面,将猪油和面粉混合,用铲子翻拌均匀

  • 蛋黄酥的做法图解3

    3.最后合成光滑的油酥面团。盖上保鲜膜,让面苏醒二十分钟左右。

  • 蛋黄酥的做法图解4

    4.将水油面团的材料全部放入大碗中,用手搅拌然后和成水油面。

  • 蛋黄酥的做法图解5

    5.这样两种面团都揉光滑以后,一起醒20分钟。醒是为了让面团更好的睡眠一下,有利于下一个步骤好擀皮

  • 蛋黄酥的做法图解6

    6.将水油面和油酥面分别成相同大小的小剂子。我用的是二十克的水油面,包裹十五克的油酥面。

  • 蛋黄酥的做法图解7

    7.水油面擀薄皮,油酥面团搓成小圆球。然后将,有水油面包裹住油酥面,像包包子一样,包起来。

  • 蛋黄酥的做法图解8

    8.取出一个包好的面团,擀成牛舌状,然后从下往上卷起。按照这个步骤依次做

  • 蛋黄酥的做法图解9

    9.然后卷好的面,盖上保鲜膜,醒十分钟左右,我给出的,大家的量能做十个蛋黄酥

  • 蛋黄酥的做法图解10

    10.将醒好的长条面再次擀成牛舌状,然后再依次从下往上卷起。

  • 蛋黄酥的做法图解11

    11.转成图中的样子,盖上保鲜膜,再次醒十分钟。

  • 蛋黄酥的做法图解12

    12.这一次醒好的面,取一个从中间折叠,看图中。然后擀成薄皮

  • 蛋黄酥的做法图解13

    13.准备好自己制作的咸蛋黄,取红豆沙按扁成饼状包包子一样包起来。

  • 蛋黄酥的做法图解14

    14.像图中那样,团成圆球。一次做完。我用了十五克的红豆沙包裹,十八克的咸蛋黄。

  • 蛋黄酥的做法图解15

    15.这样将豆沙蛋黄放入,饼皮中。准备开始包。这时烤箱185度,预热5分钟。

  • 蛋黄酥的做法图解16

    16.左手托起蛋黄饼,然后右手辅助,用左手的虎口转圈捏紧。

  • 蛋黄酥的做法图解17

    17.一次包完后,放入铺了油纸的烤盘中,刷上全蛋液撒上黑芝麻。

  • 蛋黄酥的做法图解18

    18.放入预热好的烤箱,上下管185度烤三十分钟烤饼功能。忠臣烤箱。

  • 蛋黄酥的做法图解19

    19.烤好后取出蛋黄酥,切开一个哇,简直太香太美了

  • 蛋黄酥的做法图解20

    20.有没有诱惑到你呀!赶紧做起来吧!更适合家里有宝宝的

  • 蛋黄酥的做法图解21

    21.端上餐桌真的很抢手哦。也可以做了,送给亲朋好友啊!

小贴士

相信大家按照我说的步骤和重量来做一定会成功,只是烤箱不同,温度也不同,千万别按照我说的温度来算,自己要估摸自己家烤箱的温度。咸蛋黄可以买成品。豆沙馅一定要自己制作,成品豆沙的口感和自己制作的绝非不同。如果不会自制红豆沙,可以看我以前的红豆沙菜谱。

蛋黄酥的家常做法

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