五股麻花辫软面包

五股麻花辫软面包
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作者:凡心0521

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

高粉 180克
低粉 20克
鸡蛋56克左右 1只
温水 80克
奶粉 10克
耐高糖酵母 3克
椰蓉 适量
蔓越莓干 适量
小蛋黄刷表面 1只
1克

五股麻花辫软面包的做法

  • 五股麻花辫软面包的做法图解1

    1.先将黄油隔水融化液体放凉再和所有材料倒入厨师机或者面包机盐和糖分开间隔倒入。

  • 五股麻花辫软面包的做法图解2

    2.揉成结实的膜就OK啦

  • 五股麻花辫软面包的做法图解3

    3.表面喷一些水盖上麻布,我这次用烤箱发酵45分钟。

  • 五股麻花辫软面包的做法图解4

    4.发好以后的状态……用手指在面团中间搓个洞不回缩或者回缩一点就好了。

  • 五股麻花辫软面包的做法图解5

    5.然后将面团取出排气。分成5份盖上棉布或者保鲜膜松弛5分钟。

  • 五股麻花辫软面包的做法图解6

    6.松弛好的面团如图搓成三十厘米左右的长条。每搓好一根撒些椰蓉防粘。

  • 五股麻花辫软面包的做法图解7

    7.12345根排好一端捏紧……记得每一根都要撒椰蓉哦

  • 五股麻花辫软面包的做法图解8

    8.1往3

  • 五股麻花辫软面包的做法图解9

    9.2往3

  • 五股麻花辫软面包的做法图解10

    10.5往2……按顺序以此类推

  • 五股麻花辫软面包的做法图解11

    11.撒椰蓉不但防粘还可以增加口感。

  • 五股麻花辫软面包的做法图解12

    12.继续……

  • 五股麻花辫软面包的做法图解13

    13.以此类推,编好了,最后收口捏紧。

  • 五股麻花辫软面包的做法图解14

    14.放入金盘,表面喷一些水,开烤箱发酵功能准备2发……1.5倍左右就可以了。

  • 五股麻花辫软面包的做法图解15

    15.另外准备一只小蛋黄加一点点清水,少许白砂糖和色拉油或者融化的黄油液体搅拌均匀……

  • 五股麻花辫软面包的做法图解16

    16.刷表面……我喜欢这种金黄色有人颜色……预热烤箱170度上下火5分钟。

  • 五股麻花辫软面包的做法图解17

    17.我今天特地多做了几个。一起烤。

  • 五股麻花辫软面包的做法图解18

    18.170度……20分钟左右出炉。记得稍微浅上色要盖锡纸哦,这款面包不要烤太深哦金黄的浅色比较漂亮。

  • 五股麻花辫软面包的做法图解19

    19.我是上班族妈妈……都是晚上给儿子做各种面包,很抱歉晚上拍的不清楚。

  • 五股麻花辫软面包的做法图解20

    20.冷却出炉……斜着切开吃不完装保鲜盒。儿子明后天的健康点心哦。好大一个五股辫子软面包。

小贴士

很多烘焙爱好者一看到做面包就害怕。今天我分享下经验……首先发酵很重要,酵母一定要选择耐高糖的酵母,通常做面包选择标有高筋面包粉适合做面包字样就可以了。我一般喜欢用新良品牌的高筋面包粉,同品牌的面粉吸水就很容易把握了,酵母和面粉可以用筷子画圈先混合均匀,依次放入液体,和其他所有的材料,只要盐和糖间隔点距离放就可以了,不会影响酵母发酵的。其次揉面程度很重要―一般高筋面粉含筋度较高所以要揉到位直到面粉筋筋相连最后织成一张网就可以了如图的薄膜。再次发酵很重要:一发可表面用喷壶喷少许水将面团放25度左右温暖的环境中发酵。可以是加热的锅内可以是烤箱,夏天常温发酵最好。2发需要环境湿度75左右温度30度到35左右发至1.5或者2倍大小。就最后烤温很重要:烤面包的温度一般比戚风蛋糕高15到20度通常家庭小烤箱160到180度之间当然每个烤箱都会有不同的温差,熟悉自己烤箱温度才是关键。以上纯属个人经验仅供参考。我平时喜欢用全脂奶粉加温水代替牛奶。以上配方克直接用90克牛奶代替。因每种品牌面粉吸水不同,视情况增减液体。希望喜欢。

本菜谱由凡心0521上传

五股麻花辫软面包的家常做法

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