豆皮菠菜卷蘸酱的做法

• 1.尖椒、鸡蛋、黄豆酱备好。

• 2.鸡蛋打散成蛋液，尖椒切丁。

• 3.锅中加油，炒好鸡蛋，用铲子切成小块。

• 4.加入黄豆酱翻炒几下。

• 5.加酱油、加少许水煮一下，出锅前加尖椒丁翻炒几下。盐随个人口味加。尖椒鸡蛋酱做好了。

• 6.菠菜用热水焯一下，捞出过凉，控干水。干豆腐用蒸锅蒸一下，放凉备用。

• 7.干豆腐平铺在菜板上，上面放菠菜码好。

• 8.顺势卷成卷。

• 9.切成均匀4段，用菠菜茎把菠菜卷捆一下。

• 10.如图：捆好打个结，系得紧一点。

• 11.装盘。豆皮卷整齐码好。吃时蘸酱即可。直接蘸黄豆酱吃也可以。