密制私家豆腐的做法

• 1.将猪肉剁成蓉，加少许盐，鸡精、生粉、葱油拌成馅待用。

• 2.豆腐切成块，将中间挖一个小洞，放入肉馅。

• 3.鸡蛋与生粉调成糊，加入适量的盐待用。蒜苗切成花。大蒜切成粒。

• 4.锅中倒入使用油，油温在120度左右时，将豆腐两面涂上鸡蛋糊，放入锅中煎制两面金黄时，捞出待用。

• 5.锅中留油50g,温度在120度时，下入大蒜粒，自制辣椒酱，炒香且油色泽红亮时，倒入鲜汤烧开后，放入鸡精、白糖、醋、放入豆腐，小火烧制5分钟，待豆腐入味。

• 6.豆腐装盘，汁水留在锅中勾二流欠，淋在豆腐上，撒上蒜苗花即可。