韭菜鸡蛋饺子的做法

• 1.制作面团，400毫升冷水内化入两克盐，将一斤面粉倒入盆内，面粉中间拨出个坑，将化好的水一点点倒入面粉内，揉成絮状，再一点点加入水揉成面团，（不要一次性把水倒入，要一点点加进去，）

• 2.醒20分钟，二十分钟后将面团继续揉几分钟，再醒20分钟，完全揉光滑，套上保鲜袋，再醒50分钟

• 3.将韭菜洗干净，晾干，切成小段，葱白切成小丁（不要将韭菜切的太小）

• 4.将三个鸡蛋倒入碗内，加入切成沫的葱尾，加入一克盐，加入两钱黑胡椒粉，三钱花椒粉，醋一滴，水四五滴，打散

• 5.锅内倒入炒韭菜和鸡蛋的菜籽油，油过后改中火，倒入鸡蛋液，用筷子不停的快速搅拌，将鸡蛋搅成絮状，鸡蛋炒好后用漏子将多余的油滤出，盛出待用，将切好的葱白倒入锅内，葱香出来后，放入韭菜，翻炒后放入花椒粉6钱，鸡精一克，生抽一小勺，加入炒好的鸡蛋，炒匀后加入3克盐，四五滴香油，一小勺淀粉出锅（盐随个人口味，加生粉韭菜鸡蛋更紧实，吸水份）

• 6.将醒好的面切成长条，然后切成一个个小剂子，擀成圆形饺子皮，

• 7.开始包饺子了

• 8.开始包饺子了

• 9.在高压锅内倒入没过内线的水，放入3克盐，盖上锅盖压两分钟，ok