爆炒木大鸭（当地就这么叫这种鸭别字谐音）的做法

• 1.将鸭洗净，切小块。

• 2.锅里水烧开，将鸭汆水。

• 3.汆好后捞起，沥干备用。

• 4.黑木耳冷水泡发。

• 5.发好以后的黑木耳去蒂洗净。放锅里加水烧熟。

• 6.准备大蒜，姜片。

• 7.青椒洗净，切小块。

• 8.准备桂皮，茴香，香叶。

• 9.起油锅，下姜片爆香 。

• 10.倒入鸭块，煸炒至出鸭油，出现鸭的香气。

• 11.倒点黄酒，鲜酱油，下桂皮，茴香，香叶。翻炒。

• 12.倒入高压锅，加开水适量。大火烧开。20分钟左右关火。

• 13.将高压锅中的鸭倒入炒锅中，加黑木耳，再加点酱油，烧一会儿，入糖。

• 14.大火烧至汤汁收浓，放青椒翻炒，加点鸡精，起锅，装盆。