香酥粒面包

香酥粒面包
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作者:独爱你

健康功效

鸡蛋:润燥
黄油:低蛋白质、低蛋白质

食材用料

酵母 4克
高筋面粉 280克
低筋面粉 50克
全蛋液 适量
香酥粒 适量
2克
主面团材料:
装饰材料:
香酥粒材料:

香酥粒面包的做法

  • 香酥粒面包的做法图解1

    1.准备好材料

  • 香酥粒面包的做法图解2

    2.除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面

  • 香酥粒面包的做法图解3

    3.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

  • 香酥粒面包的做法图解4

    4.在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)

  • 香酥粒面包的做法图解5

    5.一共揉了45分钟,这是揉出的膜

  • 香酥粒面包的做法图解6

    6.盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

  • 香酥粒面包的做法图解7

    7.手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

  • 香酥粒面包的做法图解8

    8.直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

  • 香酥粒面包的做法图解9

    9.取出面团分成12份,盖上保鲜膜醒发15分钟

  • 香酥粒面包的做法图解10

    10.把面团揉圆放入烤盘上

  • 香酥粒面包的做法图解11

    11.利用面包第二次发酵时来做香酥粒,黄油提前室温软化

  • 香酥粒面包的做法图解12

    12.把黄油和糖放入碗中,搅拌均匀

  • 香酥粒面包的做法图解13

    13.筛入低筋面粉

  • 香酥粒面包的做法图解14

    14.用手揉均匀后捏成小粒,这样就做好香酥粒了。

  • 香酥粒面包的做法图解15

    15.再次发酵两倍大

  • 香酥粒面包的做法图解16

    16.面包表面刷一层蛋液

  • 香酥粒面包的做法图解17

    17.撒上香酥粒

  • 香酥粒面包的做法图解18

    18.放入预热好的烤箱,上火120度,下火165度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸)

  • 香酥粒面包的做法图解19

    19.烤好取出晾凉

  • 香酥粒面包的做法图解20

    20.成品图

  • 香酥粒面包的做法图解21

    21.图二

小贴士

1、香酥粒我做好只用了一半,剩下的我盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
2、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。
3、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

本菜谱由独爱你上传

香酥粒面包的家常做法

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