酥粒面包

酥粒面包
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作者:糖小田yuan

健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

高筋面粉 350克
冰水 160克
细砂糖 85克
奶粉 25克
酵母 3克
无盐黄油 40克
4克
低筋面粉(酥粒) 25克
细砂糖(酥粒) 25克
无盐黄油(酥粒) 25克
鸡蛋液 适量

酥粒面包的做法

  • 酥粒面包的做法图解1

    1.准备一下所需食材

  • 酥粒面包的做法图解2

    2.首先把冰水、鸡蛋、细砂糖放在面包机缸中搅拌均匀

  • 酥粒面包的做法图解3

    3.加入高筋面粉、酵母、奶粉开启和面程序15分钟。

  • 酥粒面包的做法图解4

    4.搅拌至面团可以拉出厚膜状态

  • 酥粒面包的做法图解5

    5.加入黄油和盐继续开启和面程序20分钟

  • 酥粒面包的做法图解6

    6.搅拌至面团可以拉出手套膜状态

  • 酥粒面包的做法图解7

    7.取出面团整理一下

  • 酥粒面包的做法图解8

    8.分成10等份揉圆

  • 酥粒面包的做法图解9

    9.擀成长条形,底部一头按薄

  • 酥粒面包的做法图解10

    10.把面团卷起

  • 酥粒面包的做法图解11

    11.卷好的样子

  • 酥粒面包的做法图解12

    12.依次卷好,盖保鲜膜松弛15分钟。

  • 酥粒面包的做法图解13

    13.再次擀成长条状态

  • 酥粒面包的做法图解14

    14.继续卷起

  • 酥粒面包的做法图解15

    15.依次做好摆入烤盘

  • 酥粒面包的做法图解16

    16.放入烤箱.开启发酵模式,35度发酵1小时左右。放一碗清水保持湿度。

  • 酥粒面包的做法图解17

    17.面团发酵期间制作酥粒,糖、黄油、面粉放在一起。

  • 酥粒面包的做法图解18

    18.揉搓成小酥粒即可

  • 酥粒面包的做法图解19

    19.发酵好的面包是原来的2倍大左右,面团有弹性。面包表面轻轻刷一层鸡蛋液。

  • 酥粒面包的做法图解20

    20.均匀撒上酥粒

  • 酥粒面包的做法图解21

    21.放入提前预热好的烤箱中层,上下火170度约烤25分钟左右。

  • 酥粒面包的做法图解22

    22.出炉啦

  • 酥粒面包的做法图解23

    23.成品图

  • 酥粒面包的做法图解24

    24.成品图

小贴士

烤箱的温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
面团和面时间由面团的状态决定。
夏天制作最好用冰水、把鸡蛋、面包缸也冷藏下。
密封保存,建议尽快吃完噢。

本菜谱由糖小田yuan上传

酥粒面包的家常做法

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