蛋黄酥的做法

• 1.把咸蛋黄放到烤盘里，表面喷少许的高度白酒，放入烤箱中层180度烤10分钟后取出晾凉备用。

• 2.把水油皮的材料全程放到面包机里揉半个小时。（没有面包机的手揉出膜）

• 3.揉好的面团取出滚圆覆盖保鲜膜松弛半个小时。

• 4.把油酥的材料混合揉成面团，覆盖保鲜膜也松弛半个小时。

• 5.把松弛好的油皮和油酥分成16份。

• 6.取一个油皮按扁放上一个油酥。

• 7.用虎口处慢慢往上推收口，收口一定要捏紧。

• 8.依次做好，依次放好下次做的时候就从第一个做好的开始，覆盖保鲜膜松弛20分钟。

• 9.把豆沙分成16份。

• 10.取一个豆沙压扁放上咸蛋黄包紧搓圆。

• 11.依次包好所有的咸蛋黄。

• 12.取一个松弛好面团用擀面杖擀成椭圆形。

• 13.由上向下的卷起来。

• 14.依次做好覆盖保鲜膜松弛20分钟。下次做的时候还是从第一个做好的开。

• 15.再次纵向擀成长舌状。

• 16.由上往下的卷好。

• 17.依次做好，覆盖保鲜膜松弛20分钟。

• 18.取一个松弛好的酥皮用手指在中间压一下。

• 19.再把两头往中间压扁。

• 20.用擀面杖擀成中间厚边沿薄的面片。

• 21.放上一个蛋黄豆沙。

• 22.用虎口处慢慢往上推收口包好。

• 23.整圆收口朝下放好，依次做好所有。

• 24.排入不粘烤盘。（不是不粘烤盘的要铺张油纸）

• 25.刷上蛋黄液。

• 26.撒上黑芝麻。

• 27.放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右。

• 28.成品图。