酸汤子

酸汤子
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作者:七铎湄

食材用料

酸汤面 300壳
大酱 40克
五香粉、鸡精 适量
用具
汤套 1个

酸汤子的做法

  • 酸汤子的做法图解1

    1.酸汤面放入大碗中,用手揣软。

  • 酸汤子的做法图解2

    2.除留少量的面外,将其余的面揉成三个面团。

  • 酸汤子的做法图解3

    3.锅中烧开水后,下入面团进行煮,一面煮至有微微的熟色时翻面,将另一面煮至有熟色。

  • 酸汤子的做法图解4

    4.捞出后将面揣匀,如果面太硬,可加锅中开水,和成软硬适中的面团。

  • 酸汤子的做法图解5

    5.这是用来攥汤子的汤套,呈椎状,中间有孔,外边有一铁圈。

  • 酸汤子的做法图解6

    6.取汤套如图戴在右手上,汤套细头朝外。

  • 酸汤子的做法图解7

    7.将和好的面团成大团,如图握在右手上,左手扶住面团,右手使劲挤按面团,使面从从汤套孔里面挤出去。

  • 酸汤子的做法图解8

    8.攥出来的汤面条要在开水中进行煮,边煮边攥汤面。

  • 酸汤子的做法图解9

    9.全部攥好的酸汤子。

  • 酸汤子的做法图解10

    10.全部熟透后用笊篱捞出装盘,再倒入少量的汤水。

  • 酸汤子的做法图解11

    11.一盘光滑细腻的酸汤子就做好了。

  • 酸汤子的做法图解12

    12.热锅起油,打入鸡蛋。

  • 酸汤子的做法图解13

    13.用铲子铲成鸡蛋碎。

  • 酸汤子的做法图解14

    14.加入辣椒碎翻炒后,大酱加入30克水和匀后倒入锅中煮开,加入五香粉和鸡精。

  • 酸汤子的做法图解15

    15.再加入葱花翻炒均匀后盛出。

  • 酸汤子的做法图解16

    16.一碗喷香的鸡蛋酱做好了。

  • 酸汤子的做法图解17

    17.酸汤子就鸡蛋酱,绝对是美味。

  • 酸汤子的做法图解18

    18.哈友们,一起来品尝吧!

小贴士

1、煮汤面不能煮过火了,煮过了的话揣面时发黏,汤面不容易挤出去,防止面煮大的方法就是碗中留点面,用来中和煮大了的面。
2、汤面不能和太硬,太硬不好攥,可加锅中开水和成软硬适中的面。
3、如果买回的汤面很酸,恰恰你又不喜欢太酸的,可在攥汤子时在锅中水里加入适量的面碱进行中合。

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酸汤子的家常做法

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