椰香戚风蛋糕6寸的做法

• 1.准备好所有材料

• 2.蛋黄蛋清分离。（蛋黄我直接打到装玉米油的盆里了）

• 3.往蛋黄中加入玉米油、椰汁、细砂糖和椰蓉，搅拌均匀。

• 4.低筋面粉分两次过筛到蛋黄液里。

• 5.蛋黄糊拌至均匀并且无粉粒状，放一旁备用。

• 6.手持电动打蛋器开始打发蛋白，低速打至粗泡状态第一次加入细砂糖。

• 7.转高速打发至蛋白霜体积增大，出现纹路第二次加糖

• 8.继续高速打发至蛋白霜变得更加细腻，出现弯弯的尖钩，把剩余的糖和玉米淀粉加入。

• 9.蛋白霜打发至硬性发泡即可（即提起打蛋器出现直立的小尖钩）

• 10.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中以切拌的方式拌均匀。

• 11.将拌均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，以同样的方式拌匀。（不可搅拌会消泡）

• 12.把拌匀的蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具中，震动几下，自动消除大气泡。

• 13.送进预热好的烤箱，上下火140度，中层，烤50分钟。

• 14.时间到，取出蛋糕在离桌面15厘米处摔一两下，震出多余热量。蛋糕倒扣在烤架上至完全冷却。

• 15.冷却后脱模，表面撒上适量的椰蓉。

• 16.切开就可以食用了！