牛肉松蛋糕卷

牛肉松蛋糕卷
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作者:臭宝儿2007

健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

低筋面粉 40克
柠檬汁或白醋 几滴
牛肉松 适量
玉米油 20ml
沙拉酱 适量

牛肉松蛋糕卷的做法

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解1

    1.蛋黄和蛋清分离

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解2

    2.装蛋黄和蛋清的容器一定要保证无油无水。

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解3

    3.先制作蛋黄糊:酱玉米油和牛奶倒进蛋黄里,用手动打蛋器将其搅拌至乳化。

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解4

    4.所谓乳化就是蛋黄里面看不到有油。

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解5

    5.将称好的面粉分三次筛入蛋糊中,用橡皮刀划一字斑均匀,不要有面疙瘩,更不要画圈搅拌,那样会导致面粉起筋,影响蛋糕口感。

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解6

    6.制作好的蛋黄糊放在一边备用。

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解7

    7.现在开始打发蛋清,蛋清里面滴入几滴柠檬汁或白醋。烤箱预热上下管170度。

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解8

    8.用电动打蛋器将蛋清打至出现泡泡,第一次加入糖。

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解9

    9.蛋清打至细腻的泡沫,第二次加糖。

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解10

    10.打至起纹路,加入剩余砂糖,继续打至干性发泡。

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解11

    11.所谓干性发泡,就是提起打蛋头有直立的小尖角。整个制作过程五六分钟左右完成。

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解12

    12.将打发的蛋白取1/3放入蛋黄糊中

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解13

    13.依然采用翻拌的手法(从下往上翻拌),将它们混合均匀。

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解14

    14.然后将混合好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中。

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解15

    15.用同样的手法翻拌(注意不要消泡),直到充分混合为止。

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解16

    16.烤盘放入油纸,将制作好的蛋糕糊倒进油纸中,用刮刀抹平表面,然后均匀的撒上牛肉松和海苔碎。

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解17

    17.放入预热好的烤箱里,上下管170度,靠20分钟。

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解18

    18.烤好后马上把蛋糕拿出来

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解19

    19.取一张油纸铺在有肉松的一面并翻个。

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解20

    20.翻个后把底面的油纸揭掉。

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解21

    21.均匀地涂抹沙拉酱。

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解22

    22.轻轻地卷起

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解23

    23.放凉后切成小块将可以了

  • 牛肉松蛋糕卷的做法图解24

    24.香香软软的牛肉松蛋糕卷就做好了。

小贴士

也可以把海苔碎换成香葱

本菜谱由臭宝儿2007上传

牛肉松蛋糕卷的家常做法

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