豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)

豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)
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作者:六月的娜

健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

豆沙馅 320克
奶粉 10克
绵白糖 40克
去皮绿豆 200克
月饼模具一个 50克容量

豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解1

    1.将去皮绿豆洗净,盆内装好等量水浸泡一晚,需浸泡12小时。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解2

    2.如果室温超过28度以上,则需要覆盖保鲜膜放冰箱储存。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解3

    3.浸泡12小时后将绿豆从冰箱取出,滤干所有水分,放入一个深一点的盘子平铺均匀,放进电饭煲,然后撒上奶粉,之所以撒奶粉是为了让蒸豆子时产生的多余蒸汽溶解奶粉,再被豆子吸收,这样蒸出的豆子既不会太过湿润又有奶香。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解4

    4.将奶粉拌匀,再在豆子中间挖一个洞,可以让埋在底部的豆子同样受热均匀容易蒸烂。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解5

    5.按煮饭档蒸一个半小时。蒸熟后,此时的豆子已经熟透,而且干燥,用手轻轻一搓,就成泥状,然后出锅。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解6

    6.然后将蒸熟的豆子放料理机里分次打成泥状,研磨时晃动杯体,让所有豆子都均匀打成豆泥。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解7

    7.打成泥状的豆子如图。如果没有料理机的朋友也可以将豆子装进保鲜袋,需要多套几层,以免爆裂,然后用擀面杖反复擀压成泥,稍微费一点力,但也不会很累,因为豆子已经很熟烂了。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解8

    8.所有豆泥打完后装盆,下面开始炒制豆泥。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解9

    9.黄油切片倒入不粘锅内。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解10

    10.我用的是总统牌的淡味黄油,奶味很香醇。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解11

    11.待黄油融化后倒入豆泥,中小火炒制。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解12

    12.因为豆泥比较干,先用硬一点的刮刀切开成团的豆泥,切碎一点。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解13

    13.然后按压至所以豆泥都均匀的吸收到黄油,中小火继续慢慢翻炒。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解14

    14.五分钟左右,感觉豆泥慢慢吸干黄油而且变的细腻后倒入白糖,继续炒拌一分钟。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解15

    15.然后你用刮刀将豆泥慢慢推拢,你会发现豆泥已经有油性可以成团了,此时出锅,放一边晾凉备用。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解16

    16.等待豆泥晾凉的时候,用电子称称出20克一个等份,一共16个的豆沙馅,搓圆放盘内备用,接着再将豆泥分成30克一个,共计16个的剂子。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解17

    17.接着包豆沙馅,新手或许会觉得有点困难,因为用一个30克的面饼包住一个20克的团,有点考验技巧,当然如果你是包各种包子的能手这就不在话下了。不过按照我的方法,也可以快速掌握,首取一个豆泥剂子在掌心按扁成豆泥饼,然后放入豆沙馅。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解18

    18.一边将豆泥饼往上至中间推拢,一边按压豆沙馅,手心团圆一点,让按压下去的豆泥和豆沙有空余的位置团成圆,注意手法轻盈,以免撑破豆泥饼。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解19

    19.慢慢按压豆沙,逐渐收拢饼口位置。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解20

    20.然后收口。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解21

    21.然后放入模具内,收口朝上。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解22

    22.再在模具内轻轻按压将豆泥团均匀的装满模具每一个小角落。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解23

    23.然后将模具内的绿豆糕按压在容器内,大拇指压住顶部定型几秒,然后提起。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解24

    24.依次做好所有的绿豆糕。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解25

    25.花纹清晰,而且豆沙不外露才算成功哦!

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解26

    26.做好了,细细品尝吧,端午时节送人自己吃都是不错的。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解27

    27.别忘了和我一起分享你做过的样子和味道哦!

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解28

    28.我是用的这个牌子的豆沙,感觉豆味还算浓,比较像自己做的味道,做点心干湿也正好,吃过这豆沙后也没再自己熬豆沙了。

  • 豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的做法图解29

    29.奶粉是这个,奶味很浓,个人比较喜欢。

小贴士

因为买的豆沙味道稍稍偏甜一点,所以豆泥皮的糖量只是微甜,如果不愿包馅的朋友可以做全豆泥的绿豆糕,甜度可以在炒制的时候自己酌情增减,不过口味不一定和我的一样哦!我这个配方是16个的量,想做多或少的朋友可以自己乘除计算配方量哦!

本菜谱由六月的娜上传

豆沙馅绿豆糕(最好吃没有之一)的家常做法

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