三生三世十里桃花酥

三生三世十里桃花酥
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作者:建同氏6

食材用料

油皮:
低粉+中粉 70g+40g
温水 40g
油酥:
低粉 100g
红曲粉 2-3g
馅儿:
豆沙或其他馅儿 180g
表面:
蛋黄液 适量

三生三世十里桃花酥的做法

  • 三生三世十里桃花酥的做法图解1

    1.油皮材料混合,连摔带打揉至光滑出膜,盖保鲜膜松弛30分钟。

    酥皮混合,混合成团就好,盖保鲜膜松弛30分钟。

    松弛后,油皮分12份,酥皮分12份,继续盖膜松弛一会儿。

  • 三生三世十里桃花酥的做法图解2

    2.馅料15g一个搓球,我这是两盘的量。盖保鲜膜,别干了。

  • 三生三世十里桃花酥的做法图解3

    3.油皮包住酥皮,搓球。

    桃花酥的这步没有拍照,借用了一下蛋黄酥的。

  • 三生三世十里桃花酥的做法图解4

    4.擀成牛舌状。从下用手心搓起,大致能卷起3-4圈。

    全部擀好后盖膜松弛20分钟。

    然后重复上一步骤,把面擀成牛舌状,卷起,盖好膜,松弛20分钟备用。

  • 三生三世十里桃花酥的做法图解5

    5.拿起一个面,中间按一下,擀成片,包馅儿,搓球。

  • 三生三世十里桃花酥的做法图解6

    6.球擀扁或按扁,先切5份,然后每个花瓣上划两刀。

    注意不要切到太中间,烤好容易掉花瓣。

  • 三生三世十里桃花酥的做法图解7

    7.捏一下,即可成五个花瓣。转移到烤盘的时候最好用刮板辅助。

  • 三生三世十里桃花酥的做法图解8

    8.此时烤箱上下火170度预热10分钟。

    桃花酥中间放一点点蛋黄液和芝麻。

  • 三生三世十里桃花酥的做法图解9

    9.如果想桃花酥颜色漂亮,那这个温度就要盯住了,每个烤箱脾气不一样,不能一概而论。

    我用170度烤了10分钟,转上下150度又烤了10分钟,最后上火130度下火150,这样烤了几分钟。

    想它漂亮就盯住颜色,不要离开。

  • 三生三世十里桃花酥的做法图解10

    10.出炉不要动,凉了再转移。这是2g红曲粉的颜色。

  • 三生三世十里桃花酥的做法图解11

    11.这是3g红曲粉的颜色。

  • 三生三世十里桃花酥的做法图解12

    12.晾凉,包装,送人,美美哒……

  • 三生三世十里桃花酥的做法图解13

    13.高大上有没有

  • 三生三世十里桃花酥的做法图解14

    14.远途需要这样包装起来

  • 三生三世十里桃花酥的做法图解15

    15.朋友收到心情一定会心情美美哒……

  • 三生三世十里桃花酥的做法图解16

    16.做起来吧……

小贴士

全程都要盖保鲜膜,千万不要把皮放干,会破酥。

切花瓣时,不要切太中间,烤好会断。

第一次写食谱,希望大家用的开心。

本菜谱由建同氏6上传

三生三世十里桃花酥的家常做法

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