辣子鸡

辣子鸡的做法
39764浏览 / 3867收藏
作者:天籁知音

健康功效

鸡肉:温中、补精益髓、益气
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料

红米椒4个
干红辣椒适量
花椒粒适量
生抽适量
黄豆酱油适量
鸡精少许
白芝麻适量
适量
玉米油适量

辣子鸡的做法

  • 辣子鸡的做法图解1

    1.成品图先来一张!

  • 辣子鸡的做法图解2

    2.活鸡宰杀后斩成小块。

  • 辣子鸡的做法图解3

    3.把鸡肉放入清水中浸泡一会儿洗去血水,捞出沥干水分。

  • 辣子鸡的做法图解4

    4.锅中加入冷水把鸡肉放进去开大火煮,沸腾后煮5分钟。

  • 辣子鸡的做法图解5

    5.锅中撇去浮末后把鸡肉捞出沥干水分。

  • 辣子鸡的做法图解6

    6.准备好葱姜蒜和红米椒一起洗净,干红辣椒剪成小段,准备好花椒粒和熟白芝麻。

  • 辣子鸡的做法图解7

    7.把姜蒜切片,大葱切成小段,红米椒切小圈。

  • 辣子鸡的做法图解8

    8.将鸡肉放进容器中,加入适量的料酒,胡椒粉、生抽和盐,再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。

  • 辣子鸡的做法图解9

    9.锅中放入多些油,大火烧至七成热时放入鸡肉炸。

  • 辣子鸡的做法图解10

    10.把鸡肉炸至表面金黄后捞出沥干油份备用。

  • 辣子鸡的做法图解11

    11.锅中留比炒菜多些的底油,关火待油温转低后放入干辣椒和花椒粒炒香。

  • 辣子鸡的做法图解12

    12.把姜蒜片和葱段放入爆香,再把红米椒放入一起炒两下。

  • 辣子鸡的做法图解13

    13.将炸好的鸡肉合入锅中,加入适量的生抽、黄豆酱油后继续翻炒,尽量让鸡块裹上佐料,鸡肉炒好后加入少许鸡精和白糖拌匀就可以了。

  • 辣子鸡的做法图解14

    14.鸡肉装盘后撒上少许白芝麻,就可以上桌食用啦!

小贴士

1、冷水煮鸡肉可以去除腥味和血水。
2、煮过的鸡肉腌制后再炸会很入味。炸鸡要大火多油,炸出来的鸡外酥里嫩,不容易老。3、我做的辣子鸡是中辣的,麻辣味可以根据个人喜好适当添加。加入了生抽和酱油不用再加盐。

下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!