凉面

凉面
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健康功效

绿豆芽:活血化瘀
豇豆:活血化瘀
白糖:活血化瘀

食材用料

90克
适量
鸡精 少许
熟芝麻 适量
辣椒面 适量
菜籽油 适量
味极鲜 两勺
凉开水 三勺
料汁:蒜 一头

凉面的做法

  • 凉面的做法图解1

    1.盆里放入面粉

  • 凉面的做法图解2

    2.少许盐

  • 凉面的做法图解3

    3.倒入少许水,搅拌

  • 凉面的做法图解4

    4.一点点的加水拌成面絮

  • 凉面的做法图解5

    5.把面团揉光滑,盖上盖子醒半个小时左右,时间长点也无妨

  • 凉面的做法图解6

    6.这时候先焯菜,我准备了豇豆和绿豆芽,豇豆切小段

  • 凉面的做法图解7

    7.烧水,水开了给水里少放丁点盐,这是为了让菜不变色

  • 凉面的做法图解8

    8.放入豇豆,煮至断生即可,这样的豇豆吃着口感脆脆的,很好吃

  • 凉面的做法图解9

    9.捞出来放入纯净水中过凉

  • 凉面的做法图解10

    10.再放入绿豆芽焯水,煮至水开了即可,捞出

  • 凉面的做法图解11

    11.再来做料汁,把蒜拍扁切末放入碗中,喜欢蒜泥的可以捣成泥,我喜欢这种用油一泼带点蒜味的

  • 凉面的做法图解12

    12.上面放入辣椒面,没有辣椒面的现在可以不放,最后放辣椒油

  • 凉面的做法图解13

    13.十三香

  • 凉面的做法图解14

    14.过烧热,放适量的油

  • 凉面的做法图解15

    15.油烧热后关火,转动锅让油降下温,以免把辣椒烧糊,然后把油浇在辣椒上

  • 凉面的做法图解16

    16.快速的用勺子搅拌均匀,蒜和辣椒的香味都出来了

  • 凉面的做法图解17

    17.放三勺醋

  • 凉面的做法图解18

    18.两勺味极鲜或生抽

  • 凉面的做法图解19

    19.

  • 凉面的做法图解20

    20.鸡精

  • 凉面的做法图解21

    21.白糖 ,这里的白糖是为了提鲜,不喜欢的可以不放

  • 凉面的做法图解22

    22.芝麻

  • 凉面的做法图解23

    23.凉开水三勺,可以尝尝味道,味道淡了可以再添加适量的料,凉拌汁味道可以稍微重点

  • 凉面的做法图解24

    24.这时候面也醒好了,锅中烧水,案板上撒点面粉,把面团揉匀

  • 凉面的做法图解25

    25.大概擀开成厚片

  • 凉面的做法图解26

    26.面皮上撒点面粉,然后把面皮卷在擀面杖上均匀的用力擀开,这个边擀完后,再用擀面杖转着圈的擀别的边

  • 凉面的做法图解27

    27.直至擀成薄厚均匀的面片

  • 凉面的做法图解28

    28.给面片上撒些面粉

  • 凉面的做法图解29

    29.折叠起来

  • 凉面的做法图解30

    30.用刀切你喜欢的宽度

  • 凉面的做法图解31

    31.提起边抖开

  • 凉面的做法图解32

    32.水烧开了,下入面条,搅均匀,盖上盖子

  • 凉面的做法图解33

    33.水开后点水,开三点三

  • 凉面的做法图解34

    34.煮好后,关火,把面条捞在纯净水里过凉,也可以直接用熟油把面拌一下

  • 凉面的做法图解35

    35.控干水分放在碗里

  • 凉面的做法图解36

    36.放入豇豆和绿豆芽

  • 凉面的做法图解37

    37.把料汁浇上去

  • 凉面的做法图解38

    38.搅拌均匀,一碗清清爽爽的凉面就做好了

小贴士

1.和面的时候给面里少加一点盐,这样面会筋道,面里放水的时候一点一点的加,以免面粉不同吸水量也不同,面和的稍硬点,这样出来的面条有嚼劲
2.凉面里的蔬菜可以根据自己喜欢的蔬菜添加
3.料汁根据自己口味添加

本菜谱由琛琛妮妮妈上传

凉面的家常做法

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