香炸小鲫鱼的做法

• 1.新鲜小鲫鱼处理干净，洗净沥水放入容器。

• 2.放入盐、料酒、生抽、生姜片，腌制二十来分钟，去腥，入味。

• 3.控干水分，在小碗中打入一个鸡蛋，加少量淀粉，用来裹小鱼。

• 4.开小火，锅内倒油至七八成热，小鱼裹蛋液，分次放入。

• 5.煎至表面金黄后盛出。

• 6.用剩余蛋液再简单煎一遍，放入辣椒、姜片爆出香味。

• 7.装盘。