包菜肉馅包

包菜肉馅包
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作者:叶家小厨

健康功效

五花肉:润燥
白糖:低蛋白质、低蛋白质

包菜肉馅包的做法

  • 包菜肉馅包的做法图解1

    1.准备420克面粉,加入4克酵母、10克白糖。

  • 包菜肉馅包的做法图解2

    2.倒入200克水(热天用冷水,冷天用温水)。

  • 包菜肉馅包的做法图解3

    3.用筷子搅拌成棉絮状。

  • 包菜肉馅包的做法图解4

    4.用手揉成光滑的面团(揉面的过程中如果太干可把手打湿继续揉)。

  • 包菜肉馅包的做法图解5

    5.盖上保鲜膜静置发酵,夏天室温即可,冬天可在高压锅里放些热水,放入锅架,把面盆隔水放入高压锅中,盖紧盖子,可加速发酵,注意面盆底部不要碰到热水,否则面会被烫熟

  • 包菜肉馅包的做法图解6

    6.现在开始准备馅料,把五花肉剁碎。

  • 包菜肉馅包的做法图解7

    7.包菜切碎(爱吃肉的菜少点肉多点,不爱吃肉的菜多点肉少点)。

  • 包菜肉馅包的做法图解8

    8.把肉放入盆中,加入一大匙耗油,5克白糖,适量生抽,少许老抽。

  • 包菜肉馅包的做法图解9

    9.用筷子搅拌上劲。

  • 包菜肉馅包的做法图解10

    10.加入包菜,倒入一匙食用油,先把包菜用油拌匀,这样能锁住包菜的水分。

  • 包菜肉馅包的做法图解11

    11.再把包菜和肉馅拌匀。

  • 包菜肉馅包的做法图解12

    12.倒入葱花。

  • 包菜肉馅包的做法图解13

    13.搅拌均匀。

  • 包菜肉馅包的做法图解14

    14.锅里放入蒸层,垫上纱布或者抹上一层油备用。

  • 包菜肉馅包的做法图解15

    15.取出发好的面团,判断面发没发好可以看面团的体积,发好的面团比原来大一倍以上,闻起来有麦香味,如果发过了闻起来会有微酸味,那就要加一些碱面进去揉。

  • 包菜肉馅包的做法图解16

    16.把面团移到案板上揉出空气并揉光滑。

  • 包菜肉馅包的做法图解17

    17.搓成长条。

  • 包菜肉馅包的做法图解18

    18.切成大小相等的剂子。

  • 包菜肉馅包的做法图解19

    19.取一个面剂子按扁。

  • 包菜肉馅包的做法图解20

    20.用擀面杖擀成边上薄中间厚的皮。

  • 包菜肉馅包的做法图解21

    21.取一些肉馅放入皮中间。手指稍微弯成斗状。

  • 包菜肉馅包的做法图解22

    22.先捏出两个褶子。

  • 包菜肉馅包的做法图解23

    23.再把两个褶子捏住,逆时针方向捏出褶子。

  • 包菜肉馅包的做法图解24

    24.最后收口。

  • 包菜肉馅包的做法图解25

    25.锅里加适量冷水,放入蒸层,把包子一个个包好放入蒸层,全部包好后让包子静置再次发酵15分钟左右(具体时间看室温,冬天要久一点),等包子明显变胖后即可开火蒸。

  • 包菜肉馅包的做法图解26

    26.盖上锅盖,大火蒸15分钟,关火后等3分钟再开盖,这样包子不会因温度突变而回缩。

  • 包菜肉馅包的做法图解27

    27.时间到,开盖。

  • 包菜肉馅包的做法图解28

    28.出锅,白白胖胖的包子很诱人噢!

本菜谱由叶家小厨上传

包菜肉馅包的家常做法

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