黑芝麻月饼

黑芝麻月饼
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食材用料

转换糖浆 150克
枧水 2克
黑芝麻馅 500克
玉米油 50克
月饼模具 一个
熟糯米粉 100克

黑芝麻月饼的做法

  • 黑芝麻月饼的做法图解1

    1.自己动手做是很有意义的一件事。

  • 黑芝麻月饼的做法图解2

    2.需要的食材

  • 黑芝麻月饼的做法图解3

    3.转换糖浆,枧水,油按克数称好搅拌均匀。

  • 黑芝麻月饼的做法图解4

    4.称好面粉放入拌匀的糖浆里。

  • 黑芝麻月饼的做法图解5

    5.和成面团

  • 黑芝麻月饼的做法图解6

    6.盖上保鲜膜放冰箱一小时后待用。

  • 黑芝麻月饼的做法图解7

    7.糯米粉放锅里炒熟,发黄就可以了,做月饼防止粘手。

  • 黑芝麻月饼的做法图解8

    8.黑芝麻馅是提前准备好的,每个重25克。

  • 黑芝麻月饼的做法图解9

    9.醒好的面取出揉光滑。

  • 黑芝麻月饼的做法图解10

    10.搓条

  • 黑芝麻月饼的做法图解11

    11.切小剂子,每个称重25克。

  • 黑芝麻月饼的做法图解12

    12.按扁就行,黑芝麻馅放皮子中间。

  • 黑芝麻月饼的做法图解13

    13.用左手大拇指慢慢往上推月饼皮。

  • 黑芝麻月饼的做法图解14

    14.整个馅全包住揉圆

  • 黑芝麻月饼的做法图解15

    15.月饼模具拍上熟糯米粉,多余拍掉。

  • 黑芝麻月饼的做法图解16

    16.揉好的月饼放进模具。

  • 黑芝麻月饼的做法图解17

    17.向下压,停留五秒,让模具花纹深一些。

  • 黑芝麻月饼的做法图解18

    18.推动模具月饼就出来啦!

  • 黑芝麻月饼的做法图解19

    19.依次做好所有的月饼。

  • 黑芝麻月饼的做法图解20

    20.烤箱提前200度预热五分钟以上。做好的月饼用喷壶喷上水,不要喷太多,防止月饼烤裂。

  • 黑芝麻月饼的做法图解21

    21.送入烤箱烤五分钟让月饼花纹定型。

  • 黑芝麻月饼的做法图解22

    22.五分钟后取出来刷上蛋液,薄薄的就行,多了花纹会不清晰。

  • 黑芝麻月饼的做法图解23

    23.送入烤箱继续烤,200度二十分钟。烤好后取出凉凉。

  • 黑芝麻月饼的做法图解24

    24.做好了是不是很漂亮,而且烤的满屋香味。

小贴士

1.月饼馅是多样的,喜欢吃可以做别的馅
2.如果觉得和好的面太粘手,那就是面粉少了或者枧水量不够,可以看情况适量添加,一般100克面粉加枧水1克或1.5克。
3.转换糖浆可以自己用白糖和水加柠檬汁熬制。
4.枧水可以用食用碱10克加凉开水30克调制而成。做的少按比例减量。
4.烤箱的温暖脾气都不一样,看自家的情况,可以参考。
5.烤好的月饼密封起来回油三天后再吃,味道更好。
6.月饼馅和皮的比例可以调整,比如50克模具可以30或35克的馅。

本菜谱由最远的星空上传

黑芝麻月饼的家常做法

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