戚风版海绵蛋糕

戚风版海绵蛋糕
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作者:翟慧鑫

食材用料

低筋面粉 大豆油 糖 鸡蛋 150 克 40 毫升 50 克 5 个
牛奶 玉米淀粉 90 毫升 20 克

戚风版海绵蛋糕的做法

  • 戚风版海绵蛋糕的做法图解1

    1.将所有材料准备好 如图

  • 戚风版海绵蛋糕的做法图解2

    2.将蛋清 蛋黄 分离开 先把蛋黄加少许糖 加牛奶 加油 调好 筛进面粉去

  • 戚风版海绵蛋糕的做法图解3

    3.开始加糖打蛋白 分三次放入

  • 戚风版海绵蛋糕的做法图解4

    4.打致蛋清 起鱼眼泡 再分两次加还是那个剩余的白糖

  • 戚风版海绵蛋糕的做法图解5

    5.打致 蛋白霜 成鸡尾状 半凝固体即可

  • 戚风版海绵蛋糕的做法图解6

    6.将蛋白霜分次 放在蛋黄酱里 用翻拌铲 搅拌均匀 过程慢一点 切勿用力过猛 让气泡消失

  • 戚风版海绵蛋糕的做法图解7

    7.搅拌均匀 后 装容器里 大力震动 几下 拍出气泡 提前预热烤箱保证烤出蛋糕面部光滑

  • 戚风版海绵蛋糕的做法图解8

    8.上下火 140 度 60 分钟 到 40 的时候 拿烤板 防止上层 加热到160-180 之间上色 有隔板隔热 不会烤焦

  • 戚风版海绵蛋糕的做法图解9

    9.好啦 出炉 太晚啦 就不吃啦 明早 起来 切开 吃一块

小贴士

一定用无油无水 的盆子 装蛋清 不要让蛋黄 滴进蛋清里 影响 蛋白霜的口感

本菜谱由翟慧鑫上传

戚风版海绵蛋糕的家常做法

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