广式白莲蛋黄月饼

广式白莲蛋黄月饼
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作者:大顺妈妈

食材用料

转化糖浆 60克
枧水 2克
玉米油 20克
低粉 80克
莲蓉馅料 200克
咸蛋黄 8个
白酒 少许
蛋黄 一个
蛋白 少许

广式白莲蛋黄月饼的做法

  • 广式白莲蛋黄月饼的做法图解1

    1.第一步把转化糖浆和玉米油混合均匀 搅拌至完全融合的浑浊状态

  • 广式白莲蛋黄月饼的做法图解2

    2.再筛入低粉

  • 广式白莲蛋黄月饼的做法图解3

    3.揉成面团 盖保鲜膜松弛一个小时 期间准备馅料

  • 广式白莲蛋黄月饼的做法图解4

    4.先烤咸蛋黄
    时间紧迫 买的现成的蛋黄

  • 广式白莲蛋黄月饼的做法图解5

    5.把咸蛋黄放在烤盘上 喷少许白酒去腥 放入预热好的烤箱 180度五分钟即可

  • 广式白莲蛋黄月饼的做法图解6

    6.注意不要烤过 不漏油为好

  • 广式白莲蛋黄月饼的做法图解7

    7.馅料也是买现成的莲蓉 ……哈哈 这次确实偷懒了

  • 广式白莲蛋黄月饼的做法图解8

    8.平均分成八等份就可以了

  • 广式白莲蛋黄月饼的做法图解9

    9.然后取一份莲蓉包住一颗咸蛋黄

  • 广式白莲蛋黄月饼的做法图解10

    10.滚圆 不露出蛋黄就可以了

  • 广式白莲蛋黄月饼的做法图解11

    11.再把面团也分成八等份

  • 广式白莲蛋黄月饼的做法图解12

    12.取一份面团 按扁后包住馅料

  • 广式白莲蛋黄月饼的做法图解13

    13.利用虎口慢慢收拢

  • 广式白莲蛋黄月饼的做法图解14

    14.放入月饼模具里 稍微按实 再倒扣在烤盘上按压出月饼 模具里要放些面粉 晃匀后倒出 防止粘连

  • 广式白莲蛋黄月饼的做法图解15

    15.烤箱200度预热 月饼上喷水 先烤五分钟

  • 广式白莲蛋黄月饼的做法图解16

    16.取出冷却 刷蛋黄液 180度继续烤20分钟

  • 广式白莲蛋黄月饼的做法图解17

    17.香喷喷的月饼出炉了 千万别着急 广式月饼要放置一两天 回油后更好吃

本菜谱由大顺妈妈上传

广式白莲蛋黄月饼的家常做法

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