广式白莲蛋黄月饼的做法

• 1.第一步把转化糖浆和玉米油混合均匀 搅拌至完全融合的浑浊状态

• 2.再筛入低粉

• 3.揉成面团 盖保鲜膜松弛一个小时 期间准备馅料

• 4.先烤咸蛋黄
  时间紧迫 买的现成的蛋黄

• 5.把咸蛋黄放在烤盘上 喷少许白酒去腥 放入预热好的烤箱 180度五分钟即可

• 6.注意不要烤过 不漏油为好

• 7.馅料也是买现成的莲蓉 ……哈哈 这次确实偷懒了

• 8.平均分成八等份就可以了

• 9.然后取一份莲蓉包住一颗咸蛋黄

• 10.滚圆 不露出蛋黄就可以了

• 11.再把面团也分成八等份

• 12.取一份面团 按扁后包住馅料

• 13.利用虎口慢慢收拢

• 14.放入月饼模具里 稍微按实 再倒扣在烤盘上按压出月饼 模具里要放些面粉 晃匀后倒出 防止粘连

• 15.烤箱200度预热 月饼上喷水 先烤五分钟

• 16.取出冷却 刷蛋黄液 180度继续烤20分钟

• 17.香喷喷的月饼出炉了 千万别着急 广式月饼要放置一两天 回油后更好吃