糖渍柚子皮

糖渍柚子皮
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食材用料

柚子皮(煮水处理好后) 375g
清水 适量
适量

糖渍柚子皮的做法

  • 糖渍柚子皮的做法图解1

    1.这是做好的高清图,有没有好诱人?

  • 糖渍柚子皮的做法图解2

    2.柚子皮用清水洗净后再用粗盐将柚子皮搓一遍并再次冲洗干净备用。

  • 糖渍柚子皮的做法图解3

    3.用刀贴着柚皮,尽可能多的去掉白瓤。

  • 糖渍柚子皮的做法图解4

    4.去掉白瓤的柚皮。

  • 糖渍柚子皮的做法图解5

    5.大锅(尽量不要用铁锅)注入漫过柚皮的清水,大火烧开煮2分钟后将柚皮捞出,水倒掉。(此步骤重复3-4次)

  • 糖渍柚子皮的做法图解6

    6.切成1.5厘米粗细的条,长短可根据习惯自由把握。晾一晾水分后称重(因为要把握一会儿糖的用量,柚皮和糖的比例约为100:60-70,即为100g的柚子皮放糖量为60g-70g的样子)。

  • 糖渍柚子皮的做法图解7

    7.按比例称出糖量(本菜谱糖的用量为柚皮的60%),因为本人不是特别喜甜,喜甜的朋友可以稍微增加一些。

  • 糖渍柚子皮的做法图解8

    8.取不锈钢平底锅,将柚子皮和糖拌入。开小火慢慢炒。

  • 糖渍柚子皮的做法图解9

    9.糖会化成糖水,此时柚皮湿湿的。

  • 糖渍柚子皮的做法图解10

    10.继续小火炒、水分会慢慢变干、柚皮变亮,化了的糖又开始结霜时即可,不要炒得太干,稍稍有点润的状态,因为凉后会变干。

  • 糖渍柚子皮的做法图解11

    11.让其自然凉透即可(为了好看也可以在凉后直接舀一勺糖拌匀)。

  • 糖渍柚子皮的做法图解12

    12.取一个密封的玻璃瓶装上可以食用一周也不坏哦。

小贴士

1、柚皮内白瓤尽可能处理干净,2、汆水的次数3-4次,每一次汆完用清水冲一冲,这个步骤主要是去除柚子皮的涩味,3、糖的用量约为柚子皮的60%到70%,这个可以根据个人口味做适当调整,4、尽量不使用铁锅,因为柚皮中的酸有腐蚀作用,5、成品口感类似于桔饼,糯甜后有点淡淡的回苦,不喜勿喷。

本菜谱由玉儿小厨房上传

糖渍柚子皮的家常做法

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