同庆楼做法,红烧肉

同庆楼做法,红烧肉
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食材用料

猪五花肉 750g(不要猪肚腩部位的肉)
3-4g
老抽 二分之一小勺
生抽 二分之一小勺
葱、姜 适量约15g
色拉油 一勺5g
开水 1500毫升

同庆楼做法,红烧肉的做法

  • 同庆楼做法,红烧肉的做法图解1

    1.猪肉洗净切4*4cm的方块,冷水加葱姜下锅焯水,开过一分钟后捞出浸入冷水待用

  • 同庆楼做法,红烧肉的做法图解2

    2.锅内倒入食用油加入冰糖中火炒糖色,待变成焦糖色

  • 同庆楼做法,红烧肉的做法图解3

    3.待糖色变成焦糖色时加入姜、八角炒出香味,如果用的是大葱这时一起放入炒成香味

  • 同庆楼做法,红烧肉的做法图解4

    4.加入焯水待用的五花肉翻炒至上色,中火约2-3分钟,大火容易焦

  • 同庆楼做法,红烧肉的做法图解5

    5.加入1500毫升热水放入葱结,水要没过肉生抽,老抽,盐盖锅小火炖6-80分钟,喜欢有嚼劲的60,喜欢糯烂一点的80分钟

  • 同庆楼做法,红烧肉的做法图解6

    6.待汤汁收到剩三分之一的时候,开锅改中火把汤汁收到浓稠即可出锅

  • 同庆楼做法,红烧肉的做法图解7

    7.出锅产品图

  • 同庆楼做法,红烧肉的做法图解8

    8.每一块红烧肉上都包裹着咸甜适宜的汤汁

同庆楼做法,红烧肉的家常做法

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