虎皮茄子卷的做法

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  1.将茄子洗净，切去两头

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  2.挨着皮部1厘米的部位，片成片

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  3.在肉面划上几刀，容易入味

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  4.将片下来，多余的茄子肉，切成末

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  5.一同放入碗中

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  6.撒上适量的盐，抹匀腌制一会

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  7.这个时候，切好葱、姜、蒜末备用

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  8.五花肉剁成末，放入碗中

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  9.将腌制好的茄子末，挤干水

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  10.放入肉末碗中

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  11.加入葱、姜、蒜末

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  12.加入料酒、胡椒粉、味精

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  13.再加入淀粉和酱油

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  14.搅拌均匀

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  15.顺一个方向搅拌上劲

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  16.牙签用清水浸泡一会儿

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  17.将腌制好的切片，挤干水，放入肉馅，卷起

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  18.用牙签在接头处穿上

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  19.也可以横着穿

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  20.依次做完

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  21.锅烧宽油九成热，放入茄子卷，煎炸

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  22.煎至虎皮状，捞出沥油

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  23.摆入盘中，拔出牙签

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  24.锅留底油，放入淀粉水和生抽，勾芡

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  25.淋入虎皮茄子卷上即可

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  26.一道美味的虎皮茄子卷就做好了

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  27.我是林乡，来香哈一起交流吧！