青笋烧兔（白味）的做法

• 1.主要食材。

• 2.青笋、胡萝卜洗净切滚刀，姜去皮切片，葱切段，并取适量花椒备用。

• 3.兔肉用50度左右温水抓洗2分钟，并挤干水分，加入盐、料酒、白胡椒粉和花椒码味15分钟以上。

• 4.锅内放入适量的油，油温7成热后放入姜葱蒜爆香。

• 5.下入码过味的兔肉，中火煸炒至兔肉无水分、无料酒味（此过程耗时稍长）。

• 6.加入适量高汤或者清水（骨头汤或者鸡汤均可），调入足够的盐（此时只考虑后面加的菜品和汤的盐分，兔肉前面码过味了，注意用量）后放入胡萝卜，大火烧开转小火盖盖焖20分钟左右。

• 7.放入青笋继续焖煮10分钟左右。

• 8.取小碗舀一勺淀粉加入适量清水搅匀化开。

• 9.调入水淀粉收汁。

• 10.起锅装盘，趁热食用。