经典棉花糖

经典棉花糖
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作者:Kay_小姐

食材用料

玉米淀粉 1/2杯
1杯(140克)
玉米糖浆 1/2杯
1/4茶匙
糖粉 1/2杯

经典棉花糖的做法

  • 经典棉花糖的做法图解1

    1.将21克明胶放在一个比较大的盘里、加入1/2杯水(70克)、明胶吸收水的时候我们就准备糖浆

  • 经典棉花糖的做法图解2

    2.将2杯糖(400克)、1/4茶匙盐、1/2杯玉米糖浆与1/2杯水(70克)放在一锅里、搅拌一下. 准备烤焙用的温度计.
    玉米糖浆我不建议替换其他糖浆、味道会比较浓. 我试过用黄金糖浆(月饼用的)、做出来的棉花糖太甜了根本没法吃.

  • 经典棉花糖的做法图解3

    3.开小火将糖浆煮至120度C或240度F、煮过程中不需要搅拌. 开最小的火然后等在那边,只要看温度就好了.

  • 经典棉花糖的做法图解4

    4.等到温度到了240度F(120度C)就关火

  • 经典棉花糖的做法图解5

    5.打开打蛋机先打一下明胶、10秒就够了

  • 经典棉花糖的做法图解6

    6.然后打蛋器速度开最低的、慢慢把糖浆倒入锅中、一边打一边倒入糖浆.

  • 经典棉花糖的做法图解7

    7.糖浆倒入之后速度可以开大一点、继续打.
    一开始就是跟水一样的液体、别担心这个是没问题

  • 经典棉花糖的做法图解8

    8.30秒后把速度开大一点、继续打

  • 经典棉花糖的做法图解9

    9.2分布左右、你可以看到液体里很多气泡. 开最高的速度继续打

  • 经典棉花糖的做法图解10

    10.4-5分钟后液体变白了、继续打

  • 经典棉花糖的做法图解11

    11.7-8分钟后看起来跟蛋白糖一样的但是我们要去继续打

  • 经典棉花糖的做法图解12

    12.在你的打蛋器已经快动不了情况下(棉花糖已经非常厚、温度也差不多跟室内温度一样)、检查一下棉花糖. 如果跟照片一样的效果那就OK了.

  • 经典棉花糖的做法图解13

    13.现在很快准备一个盘子、保鲜膜上面一定要刷点油不然你拿不出来棉花糖.

  • 经典棉花糖的做法图解14

    14.把棉花糖倒入碗中

  • 经典棉花糖的做法图解15

    15.让棉花糖干8个小时左右

  • 经典棉花糖的做法图解16

    16.准备玉米淀粉和糖粉、其实我个人比较喜欢用玉米淀粉、我觉得棉花糖已够甜.
    千万别用土豆淀粉.

  • 经典棉花糖的做法图解17

    17.我为什么说需要刷油、棉花糖拿出来的时候完全没问题

  • 经典棉花糖的做法图解18

    18.拿出来棉花糖然后上面也放玉米淀粉/糖粉. 刀上刷点油、开始切块

  • 经典棉花糖的做法图解19

    19.切好的棉花糖上也需要放点淀粉\糖粉

  • 经典棉花糖的做法图解20

    20.我一般放在玻璃盘里、放几天都没问题

  • 经典棉花糖的做法图解21

    21.马上就可以吃了

  • 经典棉花糖的做法图解22

    22.也可以煮一杯热巧克力把棉花糖切小小块放在杯子里

本菜谱由Kay_小姐上传

经典棉花糖的家常做法

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