蝴蝶酥的做法

• 1.原料配备

• 2.面粉过筛，揉入A中黄油

• 3.白糖倒入水中化开

• 4.面粉和黄油用手搓匀

• 5.加入糖水，面粉揉制光滑，静止10分钟

• 6.将面团擀成边长16－18厘米的面皮，隔着保鲜膜把B中冷藏的黄油擀成边长10cm的方块

• 7.放在面皮上包起来，稍微擀平

• 8.用先压后擀的方式，将面团擀成长方形，掀起两侧向中间叠压

• 9.而后重复上面的操作，擀成长方形的面皮

• 10.像叠被子一样折成四折后对叠（注：3－3－3－4）

• 11.擀成0.5cm厚的片，切掉边缘不规则的部分

• 12.表面刷一层水，撒上C中耐高温砂糖，用擀面杖轻轻压实

• 13..沿酥边的长边取中心线，两侧各匀等折两折，向中间折叠起来，放在冰箱里冷藏10分钟

• 14.从冰箱取出，切成宽0.5－0.8厘米厚的面坯

• 15.放在铺有油纸的烤盘中

• 16.放在提前预热的烤箱里，180℃烤22－25分钟烤制金黄色即可