小贴士

1.和面的水要慢慢加，先用筷子搅成絮状再用手和，和成光滑的面团，做到手，盆和面团“三光”
2.包馅儿的时候，尽量将空气排空，口收紧，避免汤汁渗出，用擀面杖将饼擀扁，一定要慢慢的，不然很容易将饼擀破了
3.煎饼的时候，先将两面煎黄，再上点水焖2-3分钟左右，喜欢吃柔软一点的就不用收干水分，喜欢脆一点口感的，就将水分收干，再小火煎一下
4.和馅儿的时候加适量的食用油，这样调出来的肉馅更鲜嫩
5.煎饼选用菜籽油，更容易上色，味道也很香
6.小白菜焯好，捞出要摊开晾凉，避免捂黄