重庆家常火锅底料的做法

• 1.准备原材料

• 2.大葱洗净从中间切开、姜切片、大蒜切沫、豆豉搅碎、准备大豆油（或者菜籽油都可以）、花椒、八角、桂皮、草果、芝麻、辣椒段、香叶、醪糟、啤酒！

• 3.家里有锅的用锅、我这个是煲桶、倒入油烧制8成热！

• 4.放入牛油、直至完全融化

• 5.倒入切好的鸡油块、炸至金黄色捞出！

• 6.倒入大葱和生姜、炸至金黄色暂时捞出（等下还要放进去）

• 7.转小火、待油温低一点的时候下入芝麻、然后下入大料（就是花椒草果辣椒段等）炸出香味即可、然后倒入豆豉、炒香！

• 8.转中火、倒入豆瓣酱炒出红油、豆瓣发干即可！倒入捞起来的葱姜（榨干的葱姜）！

• 9.转小火、倒入辣椒面、然后充分搅拌均匀、加入适量啤酒醪糟。

• 10.小火慢熬一下、美味的火锅底料就完成了！