泡芙

泡芙
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作者:九妹芽

健康功效

鸡蛋:润燥
黄油:活血化瘀

食材用料

水或牛奶 160g
一小撮
低筋面粉加高筋面粉 低30g高70g
奶油或者冰淇淋 适量

泡芙的做法

  • 泡芙的做法图解1

    1.除了鸡蛋和面粉,其他全部材料放进小锅

  • 泡芙的做法图解2

    2.用煤气小火熬至黄油融化,边熬边搅拌,防止粘锅

  • 泡芙的做法图解3

    3.熬至小锅冒泡和冒烟

  • 泡芙的做法图解4

    4.然后立刻把面粉倒进沸腾锅里快速搅拌,防止粘锅

  • 泡芙的做法图解5

    5.搅拌至锅底有一层薄膜即可关火

  • 泡芙的做法图解6

    6.然后拿出来,把面糊摊开,放至微温(此时鸡蛋已打散)

  • 泡芙的做法图解7

    7.然后少量多次的倒入小锅,记住不要放太多,如果过量鸡蛋会导致黄油油水分离,所以需要小宝贝们的耐心哦

  • 泡芙的做法图解8

    8.过程太血腥我们就跳过吧
    大概放到鸡蛋液快没了应该就差不多了
    每次放入鸡蛋液都要把面糊搅拌均匀

  • 泡芙的做法图解9

    9.我是放了三个鸡蛋
    我是冬天做的泡芙,所以我是防止黄油凝固冷却我就放在温水里面搅拌,使面糊保持微温
    搅拌好后把刮刀提起来,面糊呈现一个倒三角形就完成啦(这个步骤一定要耐心,少量多次来搅拌,我搅拌到手都酸了才完成,所以需要小伙伴耐心)此时烤箱两百度预热

  • 泡芙的做法图解10

    10.然后放进裱花袋挤出自己想要的形状(最好挤大一点,泡芙膨胀起来才好看,挤完后可以拿剩余的鸡蛋液把裱花后的立勾给按压下去,这样泡芙胀起来才不会很丑
    然后放进预热烤箱里,200度高温烤15分钟,此时泡芙会因为高温膨胀起来然后转至180度烤10-15分钟定型膨胀的泡芙

  • 泡芙的做法图解11

    11.然后就可以拿出来啦!!每个都胀得超级大呢

  • 泡芙的做法图解12

    12.来个特写,超级大!!

小贴士

每个烤箱都不同脾气,我的烤箱偏高15度,所以我是调了自己的烤箱的,总体来说泡芙不
难,主要是加入鸡蛋液那一步骤需要耐心,才能使泡芙膨胀起来,最后可以在泡芙里面加入冰淇淋或者奶油,口感是一级棒!

本菜谱由九妹芽上传

泡芙的家常做法

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