鳜鱼

酸汤鱼

用料：鱼一条,鳜鱼,鲈鱼,草鱼皆可。、西红柿两三个。、豆腐,白萝卜,冬瓜,、金针菇,平菇……随意。、酸汤一瓶。、蘸料包括：、糊辣椒,、小葱,、香菜,、木姜子油。

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干烧鳜鱼

用料：鳜鱼、茭白、香菇、郫县豆瓣酱、酱油、香醋、盐、白糖、香油、料酒、葱、姜

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蜜汁煎烧鱼

用料：鲈鱼、可以用鲫鱼、鲈鱼、鳜鱼这些都适合）、不要超过一斤半、水、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、蜂蜜、香油、白胡椒粉、姜片、葱

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红烧臭鳜鱼

用料：腌鲜鳜鱼、猪肉末、笋末、姜、蒜末、红辣椒碎、葱、猪油、盐、醋、料酒、老抽、白糖、鸡精

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上汤秧草鳜鱼

用料：鳜鱼、蟹味菇、秧草、葱姜、盐、鸡精

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八宝鳜鱼

用料：鳜鱼、笋丁、火腿丁、肥肉丁、青豆、干贝、虾仁、虾子、水发香菇丁、姜、葱、盐、料酒、油、花椒水

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炸烹鳜鱼球

用料：净膛鳜鱼一尾、鸡蛋、葱片、姜、蒜片、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、酱油、香醋、黄酒、淀粉、清水、烹调油、花椒、黄酒、盐、胡椒粉、干淀粉、红椒片、黄椒片、青椒片

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烧小鳜鱼

用料：小鳜鱼、姜，蒜，辣椒，花椒，葱、盐，鸡精，胡椒，米酒，酱油，醋

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彭城鱼丸

用料：鳜鱼肉、五花肉、泡粉丝碎、冬笋片、香菇片、芦笋条、红甜椒片、水淀粉、干玉米淀粉、葱、姜、盐、白糖、味精、胡椒粉、绍酒、烹调油

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宁式清蒸鳜鱼

用料：鳜鱼、雪菜、姜片、葱段、料酒、盐、味素、色拉油、红椒

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干锅臭鳜鱼

用料：臭鳜鱼、洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、香葱、料酒、老抽

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腌鲜鱼

用料：鳜鱼、盐、大葱、姜、辅助工具：保鲜膜

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徽州黄山臭鳜鱼

用料：徽州臭鳜鱼、猪肉末、笋末、红辣椒碎、猪油、盐、白糖、鸡精

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纸包柠檬烤鱼

用料：鳜鱼、柠檬、金针菇、芹菜、鸡腿菇、洋葱、盐、鸡精、生抽、料酒、鲜姜、香油、葱

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菊花鳜鱼

用料：鳜鱼、料酒、盐、淀粉、番茄酱、白糖、白醋

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白汁鳜鱼

用料：鳜鱼、茭白、豌豆、红彩椒、姜、葱丝、胡椒粉、盐、鸡粉、香油、料酒

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