对虾的功效与作用

对虾的基本介绍

对虾属甲壳尖动物,虾体小者称为虾钱。主要分布于山东、辽宁、河北、天津沿海，以天津河口尾红、爪红的对虾为最好。捕捞旺季为4～5月和9～10月。对虾体长而侧扁，整个身体分头胸部和腹部两部分。头胸部外面衩有坚韧的头胸甲，腹侧有五对细长的步足。腹部被有甲壳，各自分离成节，前面一节压住后面一节，雌虾甲壳为青蓝色，雄虾棕黄色且体型小于雌虾，腹部腹侧有五对片状游泳足，尾部有扇状尾肢。

对虾的功效与作用

1.适合病后调理
对虾营养丰富，而且肉质松软，容易被人体消化吸收，因此适合于身体须肉，以及病后调养，是极好的营养品。
2.保护心脑血管
对虾中含有丰富的酶，可以保护心脑血管系统，调节心脏活动，降低血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。
3.通乳
对虾的通乳作用良好，而且含磷和钙丰富，适合孕妇及小儿。

对虾的营养价值

1.对虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，对虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2.对虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

对虾的选购

1.色发红、身软、掉拖的对虾不新鲜尽量不吃，腐败变质对虾不可食。
2.挑选颜色鲜亮的对虾，如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
3.肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
4.没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

对虾的存储

1.买回来的新鲜对虾，可以加水养在冰箱中，降低对虾的活力，以保鲜。
2.放入保鲜袋后，直接放入冰箱，把冰箱条至最高档8到10个小时。这样既冷冻的好又保鲜，吃的时候拿出一袋用刀剜下来（根据自己的需求）用水泡一下即可，也免去了泡一袋吃不了再动上就不新鲜的苦恼。

对虾的食用方法

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，可以保留整只虾的原汁原味。
2.对虾加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸。
3.对虾背上的虾线应挑去不吃。
4.对虾不适宜与含有鞣酸的水果同食，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。会降低蛋白质的营养价值，引起人体不适。