鲜肉小笼包的做法

• 1.猪排2块用刀剁碎。宿舍孩子讨厌肥肉。所以用的比较瘦。一般是肥瘦三七的比例
  
  在剁肉之前要提前准备的是花椒水：花椒10颗左右和八角1个用1小杯水浸泡1小时
  

• 2.剁好的猪排肉加入1汤匙料酒，1汤匙生抽，根据自己口味加入盐糖。搅拌均匀
  

• 3.花椒和八角经过浸泡后会涨大。水的颜色变深（如图）

• 4.把泡过香料的水分次加入肉糜中。朝一个方向搅打
  
  猪肉糜非常吃水。一点点打进去肉馅会变得晶莹剔透
  
  （没有计算我自己的用量。不过图上的那些水量大概是一块猪排肉糜的用量）
  

• 5.烫开水和面。揉成光滑均匀的面团后醒半个小时

• 6.揉搓成长条后切分成一个个小剂子

• 7.压扁成一个个小圆饼

• 8.撒上薄粉。暂时不用的我放到保鲜盒里保存了。一个人做总是怕手脚不够快面团会风干

• 9.取一个小圆饼擀成中间厚周围薄的面皮

• 10.用筷子挑一小团肉馅放在中间

• 11.顺着一个方向开始捏褶子

• 12.每只包子捏18个褶子左右

• 13.捏完褶子以后再把中间的孔捏合
  

• 14.每做完一批就及时进冷冻室速冻=-=好几天的早饭问题就解决了

• 15.嗯于是再就是某天把它们取出来吃了。蒸笼铺油纸。摆上速冻过的小包子

• 16.冷水上锅。水开后转中火蒸15分钟后再焖5分钟。开盖
  
  虽然是烫面包子。蒸完以后也明显长大了些。好了=-=可以吃了
  
  

• 17.馅料特写~虽然不是灌汤包。但也有很多的汤汁

• 18.也许是光线角度的问题。我怎么都拍不出汤汁的量和质感。就像词不达意一样让人有些丧气。先就这样看看吧