脊骨酸菜炖冻豆腐的做法

• 1.将脊骨冲洗一下，锅中倒入凉水放入脊骨，大火，用水焯烫一下去除血沫，捞出备用；

• 2.酸菜我用的是在超市买的免洗酸菜丝，如果用自家腌的酸菜，需清洗切丝备用；

• 3.将冻豆腐放在水中解冻，解冻后捞出，控一下水；

• 4.葱切葱段，姜切姜片；

• 5.锅中放油，油热后放入八角、花椒粒、葱段、姜片爆香；

• 6.放入猪脊骨翻炒，加料酒烹香，再加入酱油翻炒均匀；

• 7.锅中倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，盖上锅盖，中火煮一个小时左右，直至肉烂；

• 8.将冻豆腐、酸菜放入锅中继续炖半个小时；

• 9.最后放入盐、鸡精调味，再关火出锅。