杏鲍菇冬笋砂锅鱼的做法

• 1.备好葱.姜.大蒜.芹菜及杏鲍菇.冬笋.青红椒。洗净

• 2.鱼，处理好洗净

• 3.杏鲍菇冬笋切片，青红椒切粒，大蒜芹菜葱切段，姜切片。鱼切块。

• 4.锅里放油烧热，放入姜片及盐（这时放盐可以防止鱼粘锅，鱼也不容易碎），鱼块下锅稍煎，放少许老抽及一勺自制辣椒酱，加入适量料酒稍收下汁。收完后加入开水（刚没鱼块）水滚之后放入杏鲍菇及冬笋。

• 5.移入砂锅，小火煲至汤汁吸收，放入青红椒大蒜芹菜，大火两分钟

• 6.配件断生后，放入葱段，少许鸡精，关火，上桌