荷香三黄鸡的做法

• 1.生抽老抽料酒清水各1/4碗兑在一起备用；

• 2.锅里放少许油，小火煸香八角和花椒；

• 3.放入葱姜蒜煸香；

• 4.倒入料汁，放冰糖，煮开之后再熬煮三分钟左右关火；

• 5.三黄鸡处理干净，控干水分，鸡脚塞进腹腔，鸡头压在翅膀下固定住，整形完毕放在大碗里；

• 6.料汁晾凉后倒在大碗里，浸泡三黄鸡；

• 7.过两个小时翻过来浸泡另一面；

• 8.两面和腹腔里都要入味；

• 9.这个季节北方是无论如何也找不到鲜荷叶的，所以就用开水把两片干荷叶泡软备用；

• 10.用荷叶包裹腌制好的三黄鸡，放进容器，盖上盖子，防止蒸汽流到里面；

• 11.水开后继续蒸一个小时，打开荷叶，鸡身上均匀抹一层香油，即可食用。