海绵蛋糕

海绵蛋糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

4个
无盐奶油40g
低筋面粉70g
玉米粉10g

菜谱做法:

  • 1.把蛋分开成蛋白和蛋黄备用。

  • 2.奶油加入牛奶后放微波加热ㄧ下,让奶油融化。(也可用瓦斯炉加热到奶油融化即可,不要煮滚)

  • 3.低筋面粉+玉米粉后过筛,加入刚加热的奶油牛奶液拌匀到看不见粉粒,再分次加入蛋黄拌匀成蛋黄煳。

  • 4.蛋白用打蛋器打发,且分次ㄧ边加入砂糖继续打发到硬性发泡。(泡的尖端可直立不倒状)

  • 5.挖ㄧ勺打发的蛋白加入蛋黄煳拌匀。(由下往上捞拌,快速轻拌,别拌太久)

  • 6.再把步骤5再倒回打发的蛋白里,由下往上并ㄧ边转动容器一边捞拌均匀。(动作要快且轻,不可搅拌过度也不可用旋转方式搅拌,才能避免消泡,蛋糕才烤的澎)

  • 7.把拌好的蛋糕煳倒入烤模或烤杯后,拿起轻敲桌面震出空气且也能让表面平顺。

  • 8.烤箱事先预热180度十分钟,再放入烤约十分钟表面微微上色后,温度下调到160度烤约20~30分即完成,取出倒扣到冷却表面才不会塌陷。

菜谱小贴士:



此份量我做了两个约5吋大小的蛋糕。
我用的是中间有洞的戚风烤模,所以倒扣我是随手找可以插入的工具,若一般的烤模直接倒扣就可。
没烤箱也可用电锅蒸,外锅两杯水直接按下开关加热,直到看到蒸气冒出才能放入蛋糕煳蒸,蒸好后,开一点缝让蒸气先排出,不要ㄧ下就全开,会塌陷喔!
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