酸辣面疙瘩的做法

• 1.中、高筋面粉混合一起过筛，再加入少许的盐、水混合成团，再加入油揉均匀Ⓡ

• 2.１揉好的面团分成二等份。２再搓成与保鲜盒适当的长条形。３放入冷水，淹至面团。４再把保鲜盒盖住，备用。泡水的用意在于：可让面团先吸饱水份，这样可防止面疙瘩在煮汤汁的过程中，继续澎胀没Ｑ劲Ⓡ

• 3.备好所需的食材如：葱、猪肉、番茄、黑木耳、青江菜、辣椒......等。可加入自己喜爱的食材，如海鲜Ⓡ

• 4.在锅中加入少许的油，爆香葱段，顺序加入猪肉、辣椒、番茄、黑木耳，全部炒至均匀，再加入淹至食材的水分，等待水滚Ⓡ

• 5.再等待配料滚中，另煮一锅水，水开后，转中火，把长形面团用手捏一小团捏扁，大小薄厚形状随个人Ⓡ

• 6.如面疙瘩浮在水面上，即代表已熟，用杓子捞起沥干，或配料汤汁已煮滚可直接放入汤中Ⓡ

• 7.煮好的面疙瘩，如没吃太多，可加点香油，防止沾黏在一起，放入冰箱冷藏，要尽快煮完Ⓡ

• 8.把面疙瘩放入配料汤中，再等待水滚，放入青江菜，加入调味料，咸度自己在斟酌。搅拌均匀后，即可熄火Ⓡ

• 9.冷冷的天，吃碗酸辣面疙瘩是一大满足Ⓡ