椒盐小溪鱼

椒盐小溪鱼的做法
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食材用料:

溪鱼0.5斤
腌料如下
少许
炸粉(两者1:1混合)如下
中筋面粉适量
太白粉适量
椒盐配料如下
老姜少许
少许

菜谱做法:

  • 椒盐小溪鱼的做法图解1

    1.将鱼清洗干净。

  • 2.以腌料腌鱼15分钟。

  • 椒盐小溪鱼的做法图解3

    3.备椒盐配料,全部清洗,切末。

  • 4.腌好鱼,以漏杓沥干或纸巾拭干。

  • 椒盐小溪鱼的做法图解5

    5.沾炸粉分开放在漏杓上,待返潮(约5分锺)。

  • 6.起油锅,开中火,以筷子试有大泡泡出现或锅面油纹出现,即可放入炸鱼。

  • 椒盐小溪鱼的做法图解7

    7.炸ㄧ下先定型。

  • 椒盐小溪鱼的做法图解8

    8.将鱼倒入油锅中,取出漏杓,将鱼炸至浅金黄色,再开大火逼油ㄧ下,即可起锅。(这就是原味炸鱼)

  • 椒盐小溪鱼的做法图解9

    9.将油倒出,利用残留在锅中的极少量油,以小火干炒椒盐配料,炒香最后加胡椒粉,关火。

  • 椒盐小溪鱼的做法图解10

    10.将炸好的鱼倒入拌搅ㄧ下即可盛盘。

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