刺猬红豆包子

刺猬红豆包子的做法
320浏览 / 0收藏

食材用料:

中筋面粉400克
180克
鲜奶油20克
酵母粉4克
少许

菜谱做法:

  • 刺猬红豆包子的做法图解1

    1.1面团放入盆器里用湿布盖上,发面团至2倍大备用。

    如果天气很冷不容易发,可以放到微波炉(或烤箱)里,旁边放一杯热水,关上门。利用水蒸汽,加速发酵,缩短发酵时间。

  • 刺猬红豆包子的做法图解2

    2.2酵母粉泡温水5分钟备用。面粉放入钢盆里加盐、泡过的酵母粉,水,奶油拌匀并搓揉成光滑面团.。

  • 刺猬红豆包子的做法图解3

    3.面团橄平卷成长条,分切成一块块。每个小面团分别再橄成圆形,外圆稍微薄,中间比较厚。包上红豆馅料,并且用剪刀把刺的造型表现出来,加上眼睛(葡萄干)。

  • 刺猬红豆包子的做法图解4

    4.做好的包子一个个放入蒸笼排好(锅中水事先加温为不烫手温度)上盖。二度发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。

  • 刺猬红豆包子的做法图解5

    5.直接中火蒸15分钟,时间到的前5分先掀开一小缝,等时间到熄火。2分钟再离锅慢慢掀盖。锅盖要包布,这样就不会滴到水啰。

菜谱小贴士:



红豆馅料作法:
1‧红豆泡水一夜,第二天洗净加少许水〈水不可太多〉,
入电锅外锅水2杯。
2‧等2小时外锅再2杯水续煮。让它焖软即可。
3‧起锅放入煮好的红豆〈小火〉加糖,边煮边搅拌,不可焦掉。
4‧煮至你要的湿度,熄火之后至凉这段其间还会蒸发水份,所以不要煮得太干,加上适量的食用油会比较滑润。
如果份量太多,可以分别包装冰冷冻,一次拿一包出来退冰使用。

刺猬红豆包子相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!