XO干贝辣椒酱

XO干贝辣椒酱的做法
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健康功效:

虾米:补肾壮阳、托毒、升压

食材用料:

大干贝1碗
金华火腿瘦肉片5片
朝天椒1斤
剥皮蒜头3~4两
芥花油适量

菜谱做法:

  • XO干贝辣椒酱的做法图解1

    1.干贝泡米酒蒸10分钟,待凉撕成一丝丝
    其馀材料分别用果汁机打碎备用(打碎就好,不要打成泥)

  • XO干贝辣椒酱的做法图解2

    2.1依序放入干贝丝>火腿>虾米>辣椒>蒜头(油量要多于食材)

  • XO干贝辣椒酱的做法图解3

    3.2芥花油加热85度C

  • XO干贝辣椒酱的做法图解4

    4.转中小火慢慢炒至水分蒸发为止(泡泡变小)

  • XO干贝辣椒酱的做法图解5

    5.放凉装瓶,注入香油淹盖干贝丝,等冷藏二天味道密合即可食用

菜谱小贴士:



我没放红葱头,这是我家人喜欢的味道
喜欢有嚼劲的,可将油温提高后将干贝入锅炸一下捞起
火一定要小,慢慢逼出水气,否则就会烧焦浪费食材
食材的量可以微调,因为我家吃得较辣,所以全部用朝天椒
*金华火腿瘦肉片在南门市场有售,平时煮汤放个3~5片可增鲜味
*利用香油隔绝空气,除了增加香气更可防止发霉,只要不沾到水,冷藏一年不会坏掉
*日本大干贝很贵,买散碎的较便宜,反正都要撕成丝,不需完整颗粒

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