法式焦糖苹果派

法式焦糖苹果派的做法
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食材用料:

青苹果苹果去皮与核,切半10 个
奶油切小块50克
肉桂棒(或肉桂粉)1 根
派皮之作如下1
低筋面粉200克
一小搓
奶油切小块100g克
适量

菜谱做法:

  • 法式焦糖苹果派的做法图解1

    1.派皮制作:
    将面粉过筛,切小块奶油,加适量水与之混合做成面团。使用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏 20分钟。

  • 法式焦糖苹果派的做法图解2

    2./3奶油,1/3砂糖倒在烤盘上,开大火煮焦糖,

  • 法式焦糖苹果派的做法图解3

    3.切好的苹果逐一紧密地铺满烤盘上。(註:烤盘的材质需可以放置于瓦斯炉上)

  • 法式焦糖苹果派的做法图解4

    4.陆续将剩馀的砂糖及奶油加入,撒肉桂粉, 并用筷子将未上色的苹果一一翻面,为使焦糖上色均匀化,每片苹果在中火煮苹果30分过程中,需翻面两次。

  • 法式焦糖苹果派的做法图解5

    5.烤箱以180度预热;取出面团擀平,放于已焦糖化的苹果上,在派皮上用叉子均匀戳洞后放入烤箱以180度烤30分钟。

  • 法式焦糖苹果派的做法图解6

    6.烤好,拿出来放凉5-10 分钟, 用一个盘子将苹果派翻过来,就是经典的焦糖苹果派。

  • 法式焦糖苹果派的做法图解7

    7.

菜谱小贴士:



Tarte Tatin 在法国可选用Boscoope, 是适合煮的苹果, 非食用水果。

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