力力随意煮

力力随意煮的做法
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健康功效:

红萝卜:活血化瘀
干香菇:补虚、健脾、化痰
虾皮:补肾壮阳、辅助降血压、升压

菜谱做法:

  • 力力随意煮的做法图解1

    1.白米先洗净泡水备用(因为我很早就打算煮咸粥,所以白米前一晚就泡水了。

    这是泡完水沥干后)

  • 力力随意煮的做法图解2

    2.香菇泡水备用( 同上,我也是前一晚就泡"冷"水备用。

    虽然也可以当天泡热水,但毕竟热水会把香味带走,

    且泡的时间不够长的话,有些部分还是会泡不开)

  • 力力随意煮的做法图解3

    3.虾米泡水备用

    (泡完虾皮的水记得留着)

  • 力力随意煮的做法图解4

    4.高丽菜洗净切粗短丝备用

  • 力力随意煮的做法图解5

    5.红萝卜切小片备用

  • 力力随意煮的做法图解6

    6.葱切葱花,葱白葱绿分开备用

  • 力力随意煮的做法图解7

    7.泡开的香菇去蒂后切成小块备用

    (泡香菇的水记得留着)

  • 力力随意煮的做法图解8

    8.笋汤里的笋子切小块备用

  • 力力随意煮的做法图解9

    9.笋汤里的排骨肉去骨切小块备用(以上材料都是切小块是因为我打算用汤匙吃,所以切成小块会比细丝好入口)

  • 力力随意煮的做法图解10

    10.蒜头去皮切碎备用

  • 力力随意煮的做法图解11

    11.虾皮把水挤干后备用

  • 力力随意煮的做法图解12

    12.起一油锅,先炒香虾皮 (我用的是之前做嫩炒黄瓜鸡球时逼出来的鸡油)

    (因为虾皮与香菇都很会吸油,所以油不要太少,约1.5-2大匙左右)

  • 力力随意煮的做法图解13

    13.虾皮炒香后,入葱白爆香(先入葱白爆香是因为葱白水分较多,所以先放。爆香料的顺序是,水分越多越不容易焦掉的东西先放,例如:姜→葱白→蒜头(易焦))(每个材料的味道出来后再放下一个,这样味道才会层次分明。才是"爆""香")

  • 力力随意煮的做法图解14

    14.葱白味道出来后,再入蒜碎爆香

  • 力力随意煮的做法图解15

    15.辛香料都炒香后,入香菇爆香

  • 力力随意煮的做法图解16

    16.香菇炒出香味后,入红萝卜拌炒

  • 力力随意煮的做法图解17

    17.入排骨肉拌炒 (我本来是不打算这么早放排骨肉的,但因为爆炒料实在太干了,

    排骨肉上刚好有点油,所以干脆就这个时候入排骨肉借油)

  • 力力随意煮的做法图解18

    18.之后加入大量白胡椒粉炒香(台式料理就是要大量白胡椒粉啊!!!)

  • 力力随意煮的做法图解19

    19.再炝点米酒

  • 力力随意煮的做法图解20

    20.锅边再炝点酱油,只是要增香用,不要加太多,颜色太深就不好看了

  • 力力随意煮的做法图解21

    21.加入泡好的白米拌炒( 我先入白米进去炒是想先让白米吸收汤汁与香味,有点意式炖饭的感觉)

  • 力力随意煮的做法图解22

    22.炒个几下后,就可以入高丽菜拌炒

  • 力力随意煮的做法图解23

    23.炒匀后,加入排骨汤 (我偷懒没把浮油捞干净,对不挤O.Q)

  • 力力随意煮的做法图解24

    24.入泡香菇的水 (最后会剩一点残渣,记得不要加进去)

  • 力力随意煮的做法图解25

    25.加入泡虾米的水(一样残渣不要加进去)

  • 力力随意煮的做法图解26

    26.这样刚好淹过所有材料,不过因为是从生米开始煮,所以最好再补点水进去

  • 力力随意煮的做法图解27

    27.之后加入切好的笋块,再将香菇蒂头也丢进去熬汤增味

  • 力力随意煮的做法图解28

    28.再盖上锅盖闷煮。

    水开后记得关小火慢慢煮,避免沾锅与溢出
    (因为我的其他材料比白米多很多,所以可以盖锅盖。如果是煮白粥,或是白米比其他材料多,请不要盖锅盖。不然会清炉台清到想哭...)

  • 力力随意煮的做法图解29

    29.约煮45分钟至一个小时即可

    (我没去看时间,因为我是趁这段时间打扫家里。

    把所有的锅碗瓢盆洗好,料理台收拾干净,檯面擦一下。

    再扫好地,清完浴室后差不多也好了)

  • 力力随意煮的做法图解30

    30.煮好后,把剩下的葱绿加进去后再加点盐调整味道

  • 力力随意煮的做法图解31

    31.暖唿唿,营养又好吃的台式咸粥就上桌啰~

  • 32.我的材料与步骤虽然多,但其实都是洗洗切切,并不会花很多时间。

    加上炖煮的时候可以去做其他自己的事。

    因此看起来虽然感觉步骤很多,需要的时间也不短,但事实上却不麻烦的~

    而且煮出来的量很多,吃两餐都没问题~

菜谱小贴士:

1、


2、 这次使用喝剩的竹笋排骨汤当汤底与粥料,
不过我想所有除了浓汤之外的汤都可以拿来煮粥

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