番茄牛肉面

番茄牛肉面的做法
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食材用料:

牛肋条约1公斤
中小型胡萝卜四根
白萝卜一根
香菜一束
青葱三根
牛番茄六颗
姜一段
朝天椒一根半
蒜瓣一瓣(大)
青江菜适量
米酒一大匙
冰糖一大匙
番茄煳两大匙
豆瓣酱约1大匙半
薄盐酱油约200㏄
卤包一包

菜谱做法:

  • 番茄牛肉面的做法图解1

    1.牛肋条入滚水中汆烫去血水至表面变色后捞出,以水沖净沥干
    切适口大小备用
    所有菜蔬洗净:
    胡萝卜、白萝卜去皮切滚刀块
    香菜分开叶与根
    青葱一根切段,其它两根切下葱白段后葱绿切末
    牛番茄切半或切1/4块
    姜留皮切片、朝天椒切段、蒜拍碎
    青江菜看长短大小取整颗或切段

  • 番茄牛肉面的做法图解2

    2.12起中华炒锅入适量油先爆香姜片、一根青葱段、葱白及蒜,
    续入切块的牛肋条炒上色后呛一大匙的米酒

  • 番茄牛肉面的做法图解3

    3.21将牛肉及爆香料推一边转小火加入两大匙番茄煳、一大匙半的豆瓣酱炒香
    (豆瓣酱料下去时若火太大会喷的很严重)

    推回肉块及爆香料一起拌炒,加入总量中1/2的番茄切块拌炒,再加入总量酱油约三分之ㄧ的量拌炒均匀后关火备用

  • 番茄牛肉面的做法图解4

    4.准备炖锅,锅底先放入胡萝卜、白萝卜块、卤包、香菜根部份及辣椒段

  • 番茄牛肉面的做法图解5

    5.放入中华炒锅当中的所有炒料在炖锅中、加入一大匙的冰糖、剩下的酱油,加水至覆盖所有材料后大火煮至滚,再十分钟后转小火加盖续炖煮最起码1个半小时即可食用

    ※在刚开始炖煮时捞掉一、两次的浮沫即可加盖炖煮

  • 番茄牛肉面的做法图解6

    6.炖煮一小时后图示

  • 番茄牛肉面的做法图解7

    7.※剩下的1/2番茄量于停止炖煮前15至20分钟再加入炖煮,
    这样可以吃到有别于之前先放入拌炒炖煮贡献味道的番茄→
    不同的软、硬、酸甜滋味

  • 番茄牛肉面的做法图解8

    8.组合:
    煮熟适量的面条放入深碗或深盘中、加入适量的炖牛肉原汁、摆放萝卜块、番茄块、青江菜、牛肉块,再加适量的汤水
    (牛骨或猪骨或鸡汤或煮面水均可)
    先洒上青葱末、再堆上香菜叶ok

  • 番茄牛肉面的做法图解9

    9.祝福你切炒炖煮后有好胃口及好满足!!

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