蛋糕卷

蛋糕卷的做法
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食材用料:

蛋白310g
塔塔粉2g
细砂糖180g
蛋黄155g
细砂糖45g
2g
柳橙汁63g
沙拉油78g
低粉155g
泡打粉4g
蛋白100g
细砂糖30g
低粉130g
沙拉油50g
各色色膏适量

菜谱做法:

  • 1.1将材料2的蛋黄跟糖 盐先拌匀,依序加入柳橙汁和沙拉油拌匀,再加进过筛好的材料3,拌匀就好不要过度搅拌.

  • 2.2先将彩绘面煳1跟2拌至砂糖融解,再将过筛好的3加入拌匀,拌匀后加入4继续拌均匀,把面煳分成数份自行调色,调好的彩色面煳装进三明治袋即可在烤盘纸上做彩绘.烤箱要先预热190/150

  • 3.将材料1的蛋白跟塔塔粉先打至无透明蛋液,再加进细砂糖打至湿性发泡即可.

  • 4.先取1/3蛋白霜跟面煳一起拌匀后再倒进蛋白霜缸里拌匀即可.

  • 5.最后将面煳均匀倒进烤盘中抹平表面即可进烤箱.

  • 6.出炉后冷却就可以抹上喜欢的夹馅,卷起时要注意图案,蛋糕体不要按压太用力,会破坏图案.

菜谱小贴士:



彩绘时,出口不要剪太大,画出来的线条比较细比较漂亮.

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