传统生姜鸭

传统生姜鸭的做法
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食材用料:

番鸭全鸭
适量
老姜约4大条

菜谱做法:

  • 1.1起油锅 将麻油及姜片煸烧一下 直到变成金黄色的 边边稍微卷起
    我们这次姜片只有将一半切片 另一半则是大块大块切

  • 2.2将鸭肉切块后川烫一下 然后先搁置在一边
    (怕麻烦的话建议可以买剁好的鸭肉)
    经过川烫后的汤头会比较清 比较没有泡泡

  • 3.加入鸭肉炒香后 加入整灌米酒

  • 4.将水倒入入七分满 煮至约40`50分钟 上桌前加入些许盐巴调味
    即可完成

菜谱小贴士:



因为全鸭煮来实在是太大一锅
因此我们的做法是先将汤底敖好 如上面所示
然后又起一中锅将喜欢的料加入 例如;金针菇 高丽菜 米血等
(高丽菜其实是也可以再敖汤底的时候就加
这样汤头会比较甜一些喔`)

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