抹茶奶油泡芙

抹茶奶油泡芙的做法
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食材用料:

牛奶(泡芙皮)100毫升
切小块的无盐奶油(泡芙皮)45克
盐(泡芙皮)1克
低筋面粉(泡芙皮)60克
打散的全蛋(泡芙皮)2个
冰的动物性鲜奶油(抹茶奶油馅)150毫升
砂糖(抹茶奶油馅)15克
抹茶粉(抹茶奶油馅)10克
糖粉(装饰)少许

菜谱做法:

  • 抹茶奶油泡芙的做法图解1

    1.在锅中放入牛奶、切小块的无盐奶油和盐,以小火煮滚后离火

  • 抹茶奶油泡芙的做法图解2

    2.筛入低筋面粉,用木勺快速拌匀,搅拌到看不到白色面粉时,再放回炉上加热

  • 抹茶奶油泡芙的做法图解3

    3.边加热边搅拌成面团,且锅底有白色薄膜后离火

  • 抹茶奶油泡芙的做法图解4

    4.将步骤3的面团移到钢盆内,再分次加入蛋液,用木勺打匀

  • 抹茶奶油泡芙的做法图解5

    5.打到木勺提起面煳会缓缓滑落的状态,再将面煳装入有平口挤花嘴的挤花袋内

  • 抹茶奶油泡芙的做法图解6

    6.在舖有烘焙纸的烤盘上(或在已抹油的烤盘上),挤出每个大小一致的圆形面煳

  • 抹茶奶油泡芙的做法图解7

    7.将手指沾些水,把表面突起的部份抹平

  • 抹茶奶油泡芙的做法图解8

    8.放入已预热190-200℃的烤箱中,烤25-30分钟。出炉后,放在网架上冷却

  • 抹茶奶油泡芙的做法图解9

    9.将冰的动物性鲜奶油、糖粉和抹茶粉放入搅拌盆内,用手持打蛋器或电动搅拌器打到9分发,再装入挤花袋内。用刀子把泡芙横向切开,在下半部的泡芙挤入抹茶奶油馅,然后把上半部盖上

  • 抹茶奶油泡芙的做法图解10

    10.最后撒上糖粉装饰即可

菜谱小贴士:

1、


2、 因蛋有分大小颗,步骤4的蛋液不要一次全下,最好能多次加入。每次加入拌匀后,先确认面煳的状态,才加下一次的蛋液,以防面煳过稀则无法弥补

3、 步骤4搅拌的过程较费力,可利用电动搅拌器来搅打

4、 烘烤泡芙的过程中,不可以打开烤箱,以免冷空气进入,造成泡芙塌陷

5、 抹茶奶油馅可改为抹茶卡士达馅

6、 因每家抹茶粉的纯度不同,可依个人口味调整添加

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