沖绳炒苦瓜

沖绳炒苦瓜的做法
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食材用料:

山苦瓜半条
梅花猪肉片1/3盒
两颗
柴鱼酱油1大匙
调味米酒1大匙
清酒1大匙
1小匙

菜谱做法:

  • 沖绳炒苦瓜的做法图解1

    1.山苦瓜去籽去囊(囊要去干净才会比较不苦)

  • 沖绳炒苦瓜的做法图解2

    2.苦瓜切薄片备用

  • 沖绳炒苦瓜的做法图解3

    3.取一锅水,加盐煮滚 (去苦味用)后,入苦瓜片稍微烫一下 (去苦味)(不用烫太久,不然苦瓜口感会不好,因为之后还要再煮过)

  • 沖绳炒苦瓜的做法图解4

    4.苦瓜沥干后泡冰水(保口感)备用

  • 沖绳炒苦瓜的做法图解5

    5.肉片稍微切一下备用(正统的沖绳炒苦瓜其实是要用用SPAM午餐肉的,但我不爱吃午餐肉,便用新鲜的梅花肉片代替)

  • 沖绳炒苦瓜的做法图解6

    6.取一干锅,直接入肉片煸炒至猪油出来

    (非不沾锅者还是要放油)

  • 沖绳炒苦瓜的做法图解7

    7.肉一定要炒到完全变白,肉香味才算出来

  • 沖绳炒苦瓜的做法图解8

    8.入苦瓜片一起拌炒

  • 沖绳炒苦瓜的做法图解9

    9.依序加入清酒(先去腥味)、调味米酒与鲣鱼酱油跟一点点盐

  • 沖绳炒苦瓜的做法图解10

    10.加点水,盖锅稍微闷煮入味

  • 沖绳炒苦瓜的做法图解11

    11.趁这段期间打蛋花

  • 沖绳炒苦瓜的做法图解12

    12.蛋花打好后入蛋花,先不要动,等蛋花半熟后再拌炒,这样比较有口感。

  • 沖绳炒苦瓜的做法图解13

    13.好吃,营养价值高的沖绳炒苦瓜上菜啦~

菜谱小贴士:

1、


2、 材料还要加豆腐的,但我忘了买便作罢..

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